Será el día 30 de julio, a las seis de la tarde, y dentro de la programación de la XLIX Feria Internacional del Ajo cuando tendrán que elaborar su receta donde el ajo morado es el gran protagonista. Un jurado de expertos valorará la presentación, la originalidad, la temperatura y sabor de las elaboraciones e incluso el orden y la limpieza.
Los seis finalistas que competirán para ser el mejor del XIII Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado Las Pedroñeras’ acaban de ser elegidos por un jurado de profesionales y críticos gastronómicos. Todos ellos tendrán que demostrar sus dotes culinarias el domingo 30 de julio, desde las seis de la tarde, en el marco de la XLIX Feria Internacional del Ajo. Un total de 25 profesionales de distintos lugares de España estaban inscritos, pero sólo un puñado de ellos optarán a un primer premio de 2.000 euros, un segundo premio de 1.000 euros y, por último, un tercer premio de 500 euros.
Los seis cocineros seleccionados son: Kevin Díaz Perdomo (Restaurante El Serbal-Cantabria) con la receta “Gambas al ajillo”; Juan Ramón Sau Ceitegui (Restaurante Grupo La Bastilla- Cuare de Huerva (Zaragoza) con el plato “Royal de ajo morado de Las Pedroñeras, bacalao escarchado con jugo de ajo y pimientos al fuego”; Javier Abascal Pérez (Restaurante Lalola de Javi Abascal-Sevilla) con la receta “Risotto de ajo morado de Las Pedroñeras”. Asimismo, también participarán Juan Redondo Huecas (Restaurante Santerra-Madrid) con “Arrieros y pastores”; María De Domingo Mondéjar (Restaurante Ababol-Albacete) con “Postre ajo”; e Iván Anaya Gómez (Restaurante Mirador de la Mancha-Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) con “Cuajada de ajo morado asado y leche de cabra, sisho y galanga”.
El alcalde de Las Pedroñeras, José Manuel Tortosa, muestra su satisfacción porque el nivel “de las recetas presentadas es bastante alto y muy diferentes entre sí, con lo cual, va a ser muy difícil elegir al ganador”. Eso lo tendrá que decidir un jurado de expertos que valorará, sobre todo, la presentación, originalidad, temperatura y sabor de las elaboraciones, pero también se puntuará la destreza, el orden y la limpieza Hasta el momento se han celebrado doce ediciones con los siguientes ganadores: Alberto Vicente Alba (2009), Chema Soler (2010), Federico Guajardo (2011 y 2013), Antonio Arrabal (2012), Oscar Rodríguez (2014), Daniel García (2015), Álvaro Abad (2016), Javier Ramos (2017), Ramces González (2018), José Francisco Atienza (2019) y Antonio José González (2022).
Cocineros de todos los puntos de la geografía nacional se darán cita para demostrar sus habilidades supervisados por el gran maestro de la cocina Quique Pérez, que es Estrella Michelín del Restaurante Doncel de Sigüenza, y otros profesionales de reconocido prestigio, todos miembros de la asociación de cocineros Eurotoques. Ésta es una organización internacional de profesionales que integra a más de 3.500 miembros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros ilustres cocineros, el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
