Representará a la provincia de Toledo, a través de la AHT, con su tapa «crujiente de ciervo de consomé de queso negro y hongos” este lunes 23 de enero en Madrid Fusión
El chef Javier Chozas de Ákera, ya tiene todo preparado para el I Campeonato Oficial Hostelería de España- Tapas y Pinchos, que se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y que tiene lugar anualmente en la capital.
Javier Chozas representará a la provincia de Toledo, a través de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo y con el patrocinio de Raíz Culinaria y Viñolo Gourmet, con su tapa «crujiente de ciervo de consomé de queso negro y hongos”. La participación de Javier Chozas tendrá lugar el día 23 de enero a las 13:05 horas y la presentación de su tapa al jurado será a las 13:35 horas.
I Campeonato Oficial Hostelería de España- Tapas y Pinchos
La primera fase de la competición se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
Este campeonato nace con vocación de ser referente a nivel nacional para las Asociaciones y Federaciones que representan al tejido empresarial del sector, es decir, a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. Y, además, cuenta con el patrocinio de Alimentos de España, 1001 Sabores Región de Murcia, Makro, Mahou San Miguel y Garys.
Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran HOSTELERÍA DE ESPAÑA. Cada asociación estará representada por un participante cuyo establecimiento ha elaborado una tapa o pincho que representa los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
