En la Asamblea, van a estar presentes algunos de los cocineros más conocidos de Castilla La Mancha, pero también de Euro-toques España www.euro-toques.es
La organización espera contar con la presencia de cocineros que acumulan varias Estrellas Michelin y Soles Repsol. Algunos de los representantes de la cocina regional presentes en Sigüenza serán Adolfo (Restaurante Adolfo), en su calidad de delegado regional de Euro-toques; Quique Cerro (delegado Euro-Toques en Albacete/Restaurante El Lomo); Mario de Lucas (Restaurante Lino de Guadalajara); Enrique Pérez (Restaurante El Doncel de Sigüenza); Ruben Sánchez-Camacho (El Bodegón de Daimiel); Carlos Torres (Grupo Torres-Villacañas). Igualmente está confirmada la presencia de cocineros invitados de otras comunidades, como Ramón Roteta (Gipúzkoa, con estrella Michelín); Oscar García Baluarte (Castilla-León); Alberto Lozano (Aragón- Restaurante Río Piedra) y Domingo Alvarez (delegado regional de Euro-Toques Extremadura)
La organización va a incluir en el programa un encuentro con la prensa, que tendrá lugar en la mañana del próximo lunes a las once de la mañana, en el Restaurante El Doncel.
En ese encuentro, los cocineros disertarán de los fines y objetivos de Euro-toques y de la realidad actual de la cocina castellano manchega, así como también de futuras acciones que la Asociación va a desarrollar en Sigüenza.
Sobre Euro-Toques:
El fin de Euro-Toques España es la defensa del Patrimonio Culinario europeo: EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
En España, la asociación está presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales.
OBJETIVOS FUNDAMENTALES:
- Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos.
- Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación.
- Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes.
- Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales.
- Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios.
