El próximo 14 de junio, el Santuario de Pinilla, en Tomelloso, acogerá el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Tomelloso.
Organizado por la Asociación Cultural Amigos del Jamón y con la colaboración del Ayuntamiento de Tomelloso, el certamen está avalado por el colectivo regional de cortadores de jamón de Castilla La Mancha.
El objetivo del concurso es reconocer y premiar al cortador profesional, de España, que demuestre una mayor habilidad, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón entre los seis participantes seleccionados.
Pueden participar todos los cortadores profesionales de España que ejerzan su función en los distintos establecimientos del ramo. De las solicitudes recibidas se seleccionarán 5 concursantes y 2 suplentes, más el ganador regional de la pasada edición, teniendo en cuenta su Curriculum y trayectoria como cortador.
Para determinar al ganador se tendrán en cuenta entre otros aspectos la vestimenta, limpieza y pelado de la pieza, estilo del cortador, rectitud del corte, emplatado general, grosor y tamaño de las lonchas, limpieza, colocación y orden de la mesa de trabajo de principio a fin. También se puntuará el peso de los platos que deberán aproximarse a los 100 gramos, el número de platos, el remate y apurado de la pieza, el rendimiento y la rapidez en el trabajo, estando previsto además un premio especial al plato mas creativo para el que se podrá utilizar cualquier parte del jamón, así como cualquier objeto decorativo que no precise preparación culinaria
El plazo de inscripción acaba el 29 de mayo y las bases completas, así como el boletín de suscripción se pueden consultar en https://www.cortadoresmanchegos.es/tomelloso-2015.html
