Pinilla de Jadraque localidad situada en el valle del Cañamares, a 60 Km de Guadalajara. Cuenta con 75 personas empadronadas y su iglesia románica del San Salvador de influencia segoviana y soriana es Monumento Nacional desde el año 1961.
El día 6 de febrero sábado a las 12:00 tendrá lugar en la localidad de la Sierra Norte de Guadalajara Pinilla de Jadraque la ya XI Edición del concurso de gachas Santa Águeda.
Coincidiendo con las fiestas de la patrona de la localidad, lugareños y visitantes se unen en esta iniciativa que ha recuperado un plato tradicional que fue, junto a las migas, básico en la alimentación de los abuelos de Pinilla en los años de escasez.
El concurso de gachas tendrá lugar un año más en la Fuente Vieja de la localidad desde primeras horas los parroquianos se encuentran encendiendo las hogueras y dando buena cuenta de un calórico desayuno desafiando las bajas temperaturas.
Para inscribirse (todos son bienvenidos) acudan al lugar de la celebración con sus trébedes, sartén, paleta e ingredientes y pagando una cuota de 5 €, podrán formar parte de este especial evento
La organización pone a disposición de los concursantes el aceite, la harina, la leña y el vino.
Habrá premios para las tres sartenes ganadoras teniendo en cuenta presentación y sabores, así como un premio especial al mejor decorado.
Como colofón del evento y con el fin de dar a conocer a los visitantes los lugares más emblemáticos del pueblo, la organización ofrece una visita a la Iglesia Parroquial, tesoro románico del siglo XII, y para bajar la comida y si el tiempo no lo impide, un paseo de aproximadamente 1 hora por los alrededores disfrutando del Pico de Peña Rubia, el Monasterio de San Salvador y Peña Negra.
También hay música de tamboril y dulzaina para amenizar el encuentro entre los pinilleros habituales y los que se acercan para compartir nuestro querido concurso.
Una receta sencilla
Las gachas son un producto autóctono que todavía se cocina en los hogares de Pinilla de Jadraque. Su receta alimentó a pastores y labradores que no tenían mucho más donde elegir.
Receta tipo:
Ingredientes para conseguir unas magníficas gachas
- Papada de cerdo (torreznos), jamón panceta, chorizo desmigado frito …a elegir por los chefs
- Harina (una cucharada grande por persona) *
- 100 ml de aceite de oliva
- Media cucharada de pimentón, orégano, ajo, sal y agua (250 ml por persona)
Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la carne o chorizo y los ajos.
Cuando todo esté frito, se aparta la carne y los ajos, y en la grasa que han soltado se pone la harina y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento, quedando una masa espesa que debemos tostar. Añadimos el pimentón y lo tostamos ligeramente, hasta que la masa toma color de melocotón, y añadimos agua en gran cantidad, removiendo para que se disuelva la harina y no queden grumos. Añadimos la sal y el orégano, y dejamos cocer la mezcla removiendo frecuentemente para impedir que se pegue la harina al fondo. Esperamos a que la masa espese, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Finalmente se añaden por encima los torreznos, el chorizo etc y los ajos. También pueden servirse acompañadas de pan frito y de guindillas en vinagre.