José Luis Fernández, diputado provincial de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación de Toledo, ha participado esta mañana en la inauguración, en el Teatrillo de San Pedro Mártir, de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales, en el I Foro Técnico del Azafrán de La Mancha, ratificando el respaldo de la Institución Provincial a productores, envasadores y comercializadores.
Fernández ha acompañado a representantes de la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, del Ayuntamiento de Toledo, de la Universidad de Castilla-La Mancha, de la Fundación de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Macha y al restaurador Adolfo Muñoz, que será nombrado embajador del Azafrán de La Mancha, además de tomar parte en distintas Mesas redondas.
El diputado provincial ha destacado “la oportunidad que se brinda con este Foro a las Administraciones Públicas para sumarnos a las 
reivindicaciones legítimas y necesarias de una Denominación de Origen que busca valorizar todo lo relativo al cultivo, recogida y mercado del azafrán, dentro y fuera de España”.
José Luis Fernández ha querido alertar de la amenaza que viven las familias que viven del cultivo del azafrán ante la intromisión y venta de azafrán de otros países como si fuese español y las alarmantes cifras conocidas del Instituto de Comercio Exterior, que señalan que España exporta de promedio entre 40.000 y 50.000 kilos de azafrán al año, cuando en 2014 solo se produjeron en nuestro país alrededor de 1.000 kilos, de los que algo más de 500 se acogieron a la denominación de origen de “Azafrán de la Mancha”.
Las jornadas, dirigidas a profesionales del sector, a investigadores y técnicos, a estudiantes universitarios, a cocineros y profesionales y a periodistas y divulgadores, deben marcar un antes y un después en la promoción de la producción de azafrán y el prestigio de la zona de producción que abarca la Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha.
En definitiva, José Luis Fernández ha transmitido a todos los participantes la felicitación desde la Diputación de Toledo por la organización de estas Jornadas y “les animamos a seguir adelante con nuestro apoyo y el del resto de instituciones y entidades, más cuando el año 2016, la ciudad de Toledo será capital española de la gastronomía, en un evento de dimensiones internacionales en el que la especia del azafrán tendrá mucho que decir y que aportar al conjunto de las propuestas gastronómicas que se hagan”.