Con la colaboración de los cocineros Sergio Fernández Bernal y Lucía García Aparicio, y de la enóloga Marta Ruiz Alises
El Restaurante Aldaba de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), en colaboración con la cooperativa El Progreso, organizó una Cata Maridada Solidaria este pasado fin de semana a beneficio de la Asociación “A Tu lado”, a la que asistieron unas cuarenta personas.
Los cocineros Sergio Fernández Bernal y Lucia García Aparicio, y equipo de cocina de Aldaba junto a su responsable Juan Carlos Muñoz, dirigieron la parte gastronómica de la Cata, mientras que la enóloga de El Progreso, Marta Ruiz Alises, hizo lo propio con los vinos y el AOVE ecológico Algaraba Milenario, del Grupo Vidabol.
La cata comenzó con la degustación de pan candeal con AOVE “Algaraba Milenario ecológico”, de variedad cornicabra del Campo de Calatrava, aceite de este año que acaban de poner en el mercado. Disfrutaron después, como entrantes, de un Gazpacho verde con dados de fruta; buñuelo de bacalao con alioli Aldaba y crujiente de kikos con paté casero y reineta, maridado con el espumoso “Ojos del Guadiana Brut”, Medalla de Oro en los Premios a la Calidad de la DO La Mancha.
Los comensales también pudieron degustar una Merluza en dos cocciones sobre crema de marisco, maridada con el blanco “Ojos del Guadiana Verdejo 2022”, reciente Medalla de Oro en el Concurso de la DO La Mancha; y un rico Guiso de cordero con patata y tomatitos osmotizados, regado con el tinto “Ojos de Guadiana Syrah 2022”, que acaba de recibir medalla de Oro en Vinduero, certamen internacional que premia los mejores vinos de España y Portugal.
Los postres se maridaron con vinos desalcoholizados. Así se degustó una Bizcochada siglo XXI y Tartaleta de crema de queso manchego y manzana, con el nuevo “Viña Xetar Verdejo 0.0”.
El organizador Juan Carlos Muñoz Úbeda-Portugués, del restaurante Aldaba, agradecía “la respuesta y la colaboración con su establecimiento para este evento gastronómico solidario, donde el equipo de cocina del Aldaba pudimos aprovechar también el gran potencial de dos grandes cocineros como Sergio Fernández Bernal y Lucía García Aparicio, que se brindaron para la velada, y con los cuales esperamos poder organizar en el futuro otro acto gastronómico”.
Por parte de El Progreso, Belén Gómez Porro, del Consejo Rector, comentaba que “de alguna manera estábamos pensando en organizar una cata solidaria, y Delis nos dio la oportunidad de hacerla con su ilusión y ganas. Cata que tiene un triple objetivo. Por un lado, dar a conocer los vinos de la nueva añada que han recibido Medallas de Oro en Concursos nacionales e internacionales de forma reciente, acompañados de rica gastronomía. Por otro, degustar nuestros vinos desalcoholizados, especialmente el flamante Viña Xétar Verdejo 0.0, que sacamos este año. Y, en tercer lugar, seguir con nuestras acciones de responsabilidad social corporativa, colaborando a recaudar dinero para causas sociales, en este caso para la Asociación A Tu lado”.
“A tu Lado” es la Asociación de Padres de Personas con Discapacidad de Villarrubia de los Ojos, nacida en 1992, cuyas acciones buscan mejorar la calidad de vida de una veintena de personas con discapacidad afectadas por enfermedades crónicas, a través del tratamiento logopédico, educativo, psicológico, fisioterapéutico y de terapia ocupacional, fomentando la autonomía personal, la integración social y la inserción laboral. En suma, lucha por mejorar la calidad de vida de estas personas, intentando así que sean lo más autónomos e independientes posible y que no se vean limitados en su día a día por la patología crónica que padecen.
