Ha contado con una subvención de 73.453 euros, con el objetivo de mejorar la eficiencia energética del negocio y reducir la emisión de gases efecto invernadero, además de mejorar la productividad
“Eclair” significa “pastel cafetero” en francés
Son muchos los negocios que se preparan durante meses para la campaña de Navidad, este es el caso de Dulces y Panes Eclair, una pequeña empresa situada en la localidad toledana de Mora y que es dirigida por los hermanos Díaz Valero. Estos emprendedores, que sin duda endulzarán los momentos más mágicos de estas fechas tan señaladas a los vecinos de Mora y otras localidades cercanas, se muestran muy satisfechos porque hoy por fin pueden atender las demandas de sus clientes gracias a la ayuda económica del Grupo de Desarrollo Rural Montes de Toledo.
En concreto, este obrador ha contado con la ayuda del Grupo de Desarrollo Rural Montes de Toledo, con 73.453,40, un 30.60% de la inversión total, con el objetivo de mejorar la eficiencia energética del negocio y reducir la emisión de gases efecto invernadero, además de mejorar la productividad.
Así lo cuenta Carlos Valero, uno de sus propietarios: “Hace cinco años mi hermano y yo decidimos emprender y poner en marcha esta panadería-bollería. Empezamos con la elaboración de panes y algo de pastelería, pero con el paso del tiempo hemos ido creciendo y hace un año, debido a la alta demanda, quisimos hacer cambios en el obrador”.
“Fue en ese momento cuando escuchamos hablar del Grupo de Desarrollo Rural Montes de Toledo y gracias a su ayuda hemos renovado los hornos, adquirido nueva maquinaria de panadería y reformado la tienda. Ahora solo esperamos seguir creciendo”. En la actualidad, Dulces y Panes Eclair cuenta con quince personas en su equipo. Además, continúa Carlos, “la inversión nos mejorará la calidad de vida y nos permitirá dormir un poco más, algo muy importante en este oficio, y también producir más en menos tiempo”.
Diseño moderno típico de ciudad
Dulces y Panes Eclair no es una panadería cualquiera, tiene un diseño muy moderno y elabora numerosos productos, por lo que más bien parece una panadería de grandes ciudades. No obstante, la realidad es distinta, ya que se encuentra en el municipio toledano de unos 9.000 habitantes.
Por qué “Eclair”
Como dato curioso, los hermanos Valero Díaz decidieron poner a su panadería- bollería el nombre de “Eclair” por el pastel más típico de la zona de los Montes de Toledo, el cafetero, cuya traducción al francés es Eclair.
