Dentro de la programación de actividades de la Feria Nacional del Campo, FERCAM ha organizado hasta cinco catas de queso diferentes en las que degustar los productos participantes en el Concurso Regional de Calidad de Queso Manchego
La conquista de los paladares de los visitantes que estos días acceden a la Feria Nacional del Campo de Manzanares (Ciudad Real) pasa por la degustación de uno de los productos estrella de la provincia, con más del 30% del territorio amparado por la Denominación de Origen Queso Manchego. Hasta cinco catas de queso se desarrollarán durante los cinco días que dura la feria, una de ellas infantil.
Juan Luis Parejo, técnico catador de quesos manchegos y biólogo, enseña a 25 personas a analizar y juzgar las características organolépticas de este producto; la corteza, el color de la pasta, la textura, elasticidad o solubilidad, entre otros matices, son algunas de las claves a tener en cuenta a la hora de catar un queso, que junto a la valoración de su aroma y sabor conforman todo un ritual de cata que se desarrolla durante estos días en la Feria Nacional del Campo.
En las catas de queso se dan a probar los productos de las queserías participantes en el Concurso Regional de Calidad de Queso Manchego, que este año ha batido su propio récord de participación con casi medio centenar de quesos de veintiséis empresas diferentes de la región.
