El madrileño mercado de San Ildefonso acogerá el próximo día 12 de diciembre una cata realizada por el director de la DOP, Enrique García Tenorio, además de una demostración de elaboraciones por parte la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, el popular concurso televisivo de RTVE, que permitirá a los asistentes experimentar el nuevo sabor del AOVE en diferentes texturas
La Fundación de la Denominación de Origen Montes de Toledo presentará oficialmente el próximo martes, en el Mercado de San Ildefonso de Madrid, su AOVE de nueva cosecha, una presentación orientada a medios especializados, así como blogueros e influencers del mundo de la gastronomía y de estilo de vida, con el objetivo de dar a conocer las propiedades y cualidades organolépticas óptimas de este zumo de aceituna recién exprimido.
Estos profesionales podrán disfrutar de los nuevos aceites de la DOP durante una cata comentada por Enrique García Tenorio, director de la misma, además de poder experimentar su sabor en diferentes texturas, gracias a las elaboraciones realizadas por la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, el popular concurso televisivo de RTVE.
Durante el acto, que contará con la presencia de Andrés Gómez Mora, presidente de la Fundación de la DOP Montes de Toledo, los asistentes podrán disfrutar de un nuevo aceite que incluirá este año el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en el etiquetado de sus envases, siendo la primera denominación de origen española de aceite en llevarlo.
Su nota de cata habla de “un zumo de color verde intenso, que denota a primera vista su recolección temprana, a primeros del mes de noviembre, cuando la aceituna comienza a virar desde el verde pálido a los tonos rosáceos y de ahí al morado, conviviendo durante un breve período frutos de todos estos colores; en lo que se conoce como el ‘envero’”, como destaca García Tenorio, quien también pone en valor su intenso aroma. “En nariz presenta un intenso frutado propio de la variedad cornicabra de la cual procede, con una primera impresión de gran frescura y ausencia total de defectos, sobresaliendo, como podríamos esperar las notas verdes propias de un aceite de cosecha temprana y esmerada elaboración”, como resalta.
Fundación DOP Montes de Toledo
La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P que utilizan la variedad ‘Cornicabra’, originaria de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.
A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065.
Es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.
