Por Ana Belén Sepúlveda; Fotos LAZ
Empecé a trabajar el 30 de agosto de 1971 y he estado trabajando hasta que me he jubilado, en el año 2007
A últimos de diciembre de 2014 se celebró una Asamblea Informativa sobre la campaña y algunos socios realizaron algunas preguntas que, por otra parte, a otros no gustó y se encrespó un poco la reunión
Probablemente esta cosecha no llegue a las cantidades del pasado año aunque aún es pronto para decirlo porque la climatología influye mucho
La Cooperativa Ntra. Sra. de La Piedad bajo la denominación de Bodegas Entremontes elabora y produce unos exquisitos vinos gracias a la calidad del producto: la uva. Esta cooperativa que nació en los años 50 produce vinos blancos y tintos con Denominación de Origen La Mancha, los cuales han ganado multitud de premios. Desde su puesta en marcha, han pasado por ella diferentes Juntas Directivas que ha intentado hacer su trabajo de la mejor manera posible y siempre en beneficio de la Cooperativa. Desde hace unos meses hay una nueva Junta Directiva presidida por José Toledo. Una renovación que no ha estado exenta de polémica. Hablamos con su presidente sobre este y otros asuntos a lo largo de esta entrevista.
P/ Hace unos meses se celebraron elecciones para renovar la Junta Directiva de la Cooperativa Ntra. Sra. De la Piedad de Quintanar de la Orden. Ha sido un tema bastante polémico. ¿Por qué motivo se celebraron elecciones?
R/ A últimos de diciembre de 2014 tuvo lugar una Asamblea Informativa sobre la campaña y algunos socios realizaron algunas preguntas que, por otra parte, a otros no gustó y se encrespó un poco la reunión. Debido a este asunto, posteriormente, algunos socios comenzaron a reunirse y a solicitar que se adelantara la celebración de la Asamblea que normalmente se realiza para el mes de marzo-abril, y en esta ocasión se hizo en el mes de febrero. En esa Asamblea Ordinaria, de nuevo hubo posiciones encontradas entre los socios, y algunos pedían que se fuera la que hasta el momento había sido la Junta Directiva. Así, unos que cumplían ya mandato y los que no, que dimitieron, dieron lugar a la renovación de la Junta.
P/ Y el malestar de los socios que nos comenta. ¿A qué se debía? ¿No estaban de acuerdo con la gestión que se había llevado a cabo hasta el momento por la anterior Junta Directiva?
R/ Exactamente. No estaban de acuerdo con la forma de gestionar. Decían que se estaba vendiendo el vino más barato de lo que lo estaban haciendo las bodegas y cooperativas de los municipios de alrededor y debido a eso había un descontento general de los socios. Lo que sí es verdad es que cuando una persona está en un cargo lo que trata es de hacerlo lo mejor posible y tener los menores problemas posibles. Hay veces que se acierta y otras veces que no.
P/ Bueno, se celebran elecciones, usted es elegido presidente junto con una renovada Junta. Cuéntenos cuáles son o serán sus principales líneas de actuación.
R/ Pues principalmente dar salida al excedente de vino que tenemos en nuestras bodegas. Durante los dos primeros meses desde el 19 de marzo que tomamos posesión y hasta el 19 de mayo, se habían vendido ya 19 millones de litros. Antes de eso había 23 millones de litros, y con esas cifras o vendíamos vino o teníamos que decir a los socios que este año no se podía echar a vendimiar. No podíamos almacenar tanto vino.
P/ Usted, además, ha estado vinculado directamente con la Cooperativa, no sólo como agricultor y socio, sino que además ha sido empleado de la misma….
R/ Sí. Yo empecé a trabajar el 30 de agosto de 1971 y he estado hasta que me he jubilado, hasta el año 2007 sin perder día, afortunadamente para mí. Y después hasta el 2012 estuve prejubilado y venía a trabajar unas horas para completar el 15% de trabajo que me pagaba la bodega.
P/ ¿Qué producción tiene la Cooperativa anualmente?
R/ Alrededor de 35 millones de kilos de uva aproximadamente.
P/ Hablemos ahora de los vinos. ¿Qué variedades predominan y qué vinos podemos encontrar?
R/ Tenemos en blancos las variedades: Airén, Macabeo, Verdejo y Sauvignon blanc, con los que se elaboran los vinos bajo la denominación de “Clavelito”. Son vinos jóvenes, bastante afrutados y aromáticos. Tenemos que destacar la variedad airén, autóctona de la tierra con aromas muy propios de lo que es el terreno,con aromas afrutados.
En tintos tenemos el Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Garnacha. También tenemos que destacar los envejecidos: el Crianza que permanece 8 meses en barrica y 12 meses en botella; el Reserva que está 1 meses en barrica y 24 en botella; y Gran Reserva 12 meses en barrica y 36 meses en botella. Son vinos bastante aromáticos, de color cereza con reflejos de gran viveza y en nariz los aromas son bastante fuertes y persistentes.
No podemos olvidarnos tampoco de nuestros espumosos el Semiseco elaborado con uva airén; y Brut Nature elaborado con macabeo y verdejo.
P/ José, el Airén es la variedad autóctona, pero ¿en los últimos años está habiendo una apuesta por otro tipo de variedades?
R/ Si por supuesto. Por ejemplo, en blancos el verdejo, el macabeo y el suvigñon blanc, están teniendo bastante aceptación en los últimos años. Pero principalmente el verdejo porque es bastante agradabe y también es de los que más se consumen.
P/ Grandes vinos que tiene Quintanar y que a buen seguro son consumidos por los quintanareños y por los vecinos de alrededor. Pero, ¿salen los vinos de Quintanar fuera de nuestras fronteras?
R/ Los vinos claro que se han exportado, lo que ocurre es que últimamente nos habíamos quedado sin comercial aunque ya tenemos uno y esperamos que nos venda mucho.
P/ ¿Cómo se presenta la próxima campaña de vendimia?
R/ Bastante bien. Es probable que no se llegue a las cifras del pasado año aunque aún es pronto para decirlo porque la climatología influye mucho y en dos meses pueden pasar muchas cosas. Por ejemplo, el año pasado, hubo una tormenta solo de agua en el mes de julio que benefició mucho a la cosecha e hizo que se aumentara considerablemente. Fue una cosecha con uva muy sana y de muy buena calidad.
Es probable que este año tengamos algunos kilos menos, los racimos no están tan copiosos pero ya le digo que habrá que esperar para ver cómo influye la climatología en las últimas semanas.
P/ ¿Desde la nueva Junta Directiva tienen proyectos en mente para realizar a corto, medio o largo plazo?
R/ Entre corto y medio plazo estamos trabajando ya en la comercialización de vino en el extranjero. Queremos embotellar en botellas de tres cuartos para que salga el vino fuera de nuestras fronteras.
