Carrión de Calatrava (Ciudad Real) ha vuelto a vivir la Fiesta de la Matanza más popular, organizada por el Ayuntamiento en colaboración a la OMIC Mancomunada del Campo de Calatrava, y participación de varias asociaciones carrioneras, como cierre de las pasadas fiestas navideñas.
Comenzaba el día muy temprano aproximadamente sobre las 9 de la mañana, el carnicero Saturnino trabajaba en el despiece del cerdo, ayudado por mujeres y hombres que realizaban otras labores en el Salón de Usos Múltiples, como preparar ingredientes de lo que serían luego unas judías guisadas con chorizo para el almuerzo.
Algo más retirado, en el Centro Social, concretamente en su patio otro grupo de hombres y mujeres guisaban las típicas gachas manchegas y migas que se degustaría en el desayuno.
Las mondongueras de Carrión, como se les conoce popularmente a las matanceras en la localidad, y cuna de la Orden de Calatrava, fueron nuevamente protagonistas, con guisanderos y asociaciones, de la labor en la matanza del cerdo que durante todo el día se estuvo celebrando en el municipio. Chorizos, morcillas, costillas o lomos y jamón del “guarro” se degustaron posteriormente durante Carnaval y las Fiestas de la Encarnación, patrona de Carrión.
Ana María López, alcaldesa de Carrión de Calatrava, que estuvo acompañada por la concejal y primera teniente de alcalde, Carmen Sobrino, participaron en la matanza. La alcaldesa, declaro que “pasar una jornada de convivencia intergeneracional y el fomento de la comida tradicional, sana y saludable de toda la vida, son los objetivos de esta Fiesta tan clásica de la matanza que celebramos cada año en Carrión”.
Lorenzo Laguna, técnico de la Oficina de información al Consumidor (OMIC), y coordinador de la matanza del cerdo, dijo, “la importancia de poder repetir cada año esta efemérides para que no perder la tradición de la fiesta de la matanza”. Tanto las Asociaciones de jubilados Santiago Apóstol, Amas de Casa o Asociación de las Mujeres de Carrión, San Cristóbal y la AMPA del CEIP Nuestra Señora de la Encarnación, cazadores Campo de Calatrava o numerosos vecinos, a nivel individual, se dedicaron a preparar todos los pormenores y los aliños, especias y de picar ajo y cebolla, darle al molinillo picar carne o picar patata (para hacer el chorizo patatero).
Pan de toda la vida, y rico vino, acompañaron el día, donde hubo limoná para los mayores y refrescos para los pequeños.
