Siguenza jornadas micológicas

Organizadas desde el Plan de Sostenibilidad Turística de Sigüenza, en colaboración con la Sociedad Micológica local, abordarán todos los aspectos de este recurso de enorme valor ecológico y gastronómico para Sigüenza y la Sierra Norte, en esta ocasión, con el objetivo de ofrecer un nuevo atractivo para seguntinos y visitantes, que contribuya a dar a conocer y poner en valor el rico entorno natural de Sigüenza.

El Ayuntamiento de Sigüenza, desde su Plan de Sostenibilidad Turística, en colaboración con la Sociedad Micológica seguntina, recupera las Jornadas Micológicas con un completo y atractivo programa de actividades durante el fin de semana del 12 y 13 de noviembre.

Lo hará desde todos los ángulos posibles: científico y natural, gastronómico e incluso artístico, convocando una nueva edición del concurso fotográfico que en esta ocasión se denomina ‘Las setas en su hábitat natural’. Todas las actividades que se han convocado están abiertas a la participación de vecinos y visitantes, si bien para algunas de ellas es necesaria reserva previa de plaza.

En la jornada de sábado, 12 de noviembre, y en la sala de exposiciones de la Plazuela de la Cárcel se van a exponer ejemplares recolectados en la comarca de la Sierra Norte. Expertos de la Sociedad Micológica mostrarán al público cuáles son las diferentes especies recogidas en la muestra, resumiendo sus características y propiedades en sucesivas explicaciones. Además, Javier Munilla, presidente de la Sociedad, impartirá una conferencia sobre Micología en la que abordará aspectos más y menos conocidos sobre setas y hongos, que incluirán desde su uso por las diferentes culturas, hasta un resumen de algunas de sus propiedades en la cocina.

Y, de la teoría, a la práctica. El domingo, día 13 de noviembre, se ha convocado una salida al campo interpretativa y de introducción a la identificación de especies en la que, además, se mostrará el código de buenas prácticas del recolector, divulgando así cual es el uso y disfrute apropiado y sostenible de este importante recurso. Además de identificar e incluso recolectar, los expertos de la Sociedad Micológica explicarán el valor de los hongos en el medio natural y para los seres humanos, ya que son utilizados en medicina, en la fabricación del pan, vino, queso o yogur. Y, por supuesto, porque de los hongos fructifican las apreciadas setas. Para participar en esta actividad, es necesario inscribirse previamente en la oficina de Turismo de Sigüenza (949 34 70 07 o turismo@siguenza.es).

Cómo no, también habrá sitio para la degustación, ya que tanto el sábado como el domingo a las 13:00 horas, se ofrecerá en la Plazuela de la Cárcel la degustación de un plato elaborado con setas.

Adicionalmente, son muchos los bares y restaurantes en el municipio que incluyen como ingredientes hongos y setas en sus platos, especialmente en temporada de otoño. En este sentido, conviene recordar que en Sigüenza se dan las más exquisitas setas que se puedan llevar a una cocina para el disfrute de los paladares más delicados.

Así, nueve de ellos han preparado, especialmente para la ocasión, bien menús completos, bien tapas, basadas en setas y hongos. Hay opciones para todos los paladares y para todos los bolsillos. Los establecimientos que participan son el Parador de Turismo, la Tascona de la Cárcel, Restaurante Calle Rompeculos, Atrio, Lantigua, Alameda Tapas, Restaurante Bodega de Sigüenza, Restaurante Baja y Restaurante La Granja de Alcuneza.

Concurso de Fotos

Por último, pero no por ello menos atractivo, el Ayuntamiento de Sigüenza convoca un concurso de fotografía, bajo el epígrafe “Las setas en su hábitat natural”. Podrán participar en el concurso todas aquellas personas que lo deseen, mayores de edad, aficionadas a la fotografía y/o a la micología. Cada participante podrá presentar un máximo de 3 obras, que deberán ser originales e inéditas.

La inscripción es gratuita y los participantes tendrán plena libertad en cuanto a la técnica y el estilo, si bien los trabajos se presentarán en color y las fotografías no podrán tener efectos realizados mediante programas de retoque fotográfico.  Las fotografías se presentarán impresas, en tamaño 20 x 25 cm. Y deberán estar montadas en cartulina blanca tamaño A4. Podrán entregarse o enviarse a la Oficina de Turismo de Sigüenza.

Todas las imágenes presentadas a concurso quedarán expuestas en la Plazuela de la Cárcel durante los días de celebración de las Jornadas Micológicas, de manera que los ganadores

serán elegidos mediante votación popular que se llevará a cabo de manera anónima. Los votos serán recogidos hasta el domingo 13 de noviembre a las 13:00horas y tras su recuento, se anunciarán los ganadores en la clausura de las Jornadas, el mismo domingo a las 14:30 horas, procediéndose a la entrega de los dos premios: trofeo y guía de setas, y diploma y guía de setas.

Diez bares y restaurantes de la ciudad han preparado sus menús y tapas basados en una de las riquezas gastronómicas de la Sierra Norte, como es la variedad y calidad de sus setas y hongos. La mayor parte de las consideradas excelentes se dan en la comarca. Además, vuelve el concurso fotográfico en RRSS. Se pueden consultar las bases completas

Después de un año de ausencia por la pandemia, Sigüenza (Guadalajara) recupera sus Jornadas Micológicas, en un año que está siendo excepcionalmente bueno para este manjar. Setas y hongos tienen un auténtico baluarte en la Sierra Norte de Guadalajara, puesto que la mayor parte de las considerados como excelentes, se dan en la comarca.

Las Jornadas Micológicas van a llegar en 2021 a su V Edición, este año bajo el epígrafe ‘Enciende el Sabor’. Comenzarán el día 19 de noviembre y se prolongarán hasta el próximo 28 de noviembre.

En esta V edición van a participar diez bares y restaurantes del municipio, con interesantes propuestas tanto en forma de menús como de tapas. La oferta que proponen es amplia, variada, para todos los bolsillos, y sobre todo, deliciosa. Algunos establecimientos han creado menús micológicos ad hoc, mientras que otros apuestan por las tapas o por la combinación de ambos. Los precios de los menús van desde los 49 a los 19 euros, y las tapas desde los 9 al poco más de un euro.

Crema de boletus y castañas con pollo de corral, solomillo a baja temperatura en cama de hojaldre con salsa de edulis, Risotto de setas y hongos, guiso de ciervo marinado con salsa de setas, crema de yogur con frutas del bosque o nido de patatas relleno de boletus, gambas y huevo de codorniz, son solo algunas de las interesantes propuestas culinarias de primeros, segundos, postres y tapas que seguntinos y visitantes van a poder descubrir y degustar en estos locales, mientras visitan la ciudad y sus pedanías.

Los menús, se pueden consultar en el cartel y en las RRSS mediante un código QR.

Este año, también concurso fotográfico en RRSS

La celebración de las V Jornadas Micológicas Seguntinas, del 19 al 28 de noviembre de 2021, trae además consigo un concurso fotográfico en las redes sociales Facebook e Instagram. El concurso, al igual que las Jornadas, se promociona con el argumento #enciendeelsabor y la temática principal de las fotografías presentadas deberá estar centrada en los sabores y paisajes de otoño de Sigüenza y sus pedanías. La fotografía premiada será aquella que muestre en todo su esplendor la belleza de la comarca y la riqueza de su gastronomía durante la época otoñal.

El premio para el ganador o ganadora será un Menú Gastronómico Seguntino para dos personas y una visita guiada, en la que el afortunado o afortunada podrá descubrir los rincones más escondidos de la ciudad. La foto ganadora formará parte de la promoción otoñal de Sigüenza en el futuro. Además, todo aquel que participe en las votaciones tendrá también la posibilidad de ganar otro premio que se decidirá por sorteo.

Eventos micológicos, apetecibles menús que tienen como ingredientes principales setas y hongos y la tercera edición de un concurso fotográfico en Facebook conforman las actividades principales de unas Jornadas enmarcadas dentro de la iniciativa Sigüenza Gastronómica que pone en valor una de las joyas culinarias de la comarca. Más información en la web: www.siguenzagastronomica.com.

Este año, las esperadas Jornadas Micológicas de Sigüenza (Guadalajara) se celebrarán a partir del 15 de noviembre. Serán diez días donde la ciudad enaltecerá uno de los productos estrella de la Sierra Norte de Guadalajara. La micología parece que está de moda y, precisamente, este está siendo un espléndido año de setas por las abundantes lluvias del mes de septiembre y la bonanza climatológica posterior, sin prácticamente heladas.

Por cuarta temporada consecutiva, doce restaurantes ofrecerán distintas propuestas gastronómicas que tendrán como hilo conductor el fecundo mundo micológico. Objeto de culto y reverencia, las setas y los hongos, uno de los reyes de la culinaria local, serán los verdaderos protagonistas de estas jornadas con formulaciones abiertas a todos los gustos y apetitos, y también adaptadas a todos los bolsillos.

En la presente edición, seis restaurantes participarán con suculentos menús micológicos especialmente diseñados para convencer a los gourmets más avezados. Los precios de estos menús oscilan desde los 20 hasta los 45 €. De estos seis, dos de ellos ofrecerán también la posibilidad de degustar sabrosas tapas en las que el ingrediente fundamental son las setas, y otros seis establecimientos se inclinan por incluir en sus cartas una propuesta más ligera de tostas, pinchos y raciones elaborados con estos tesoros naturales que brinda la tierra.

El cliente que acuda a estos restaurantes podrá disfrutar de una variada oferta de setas y hongos, preparados de mil maneras, y que estarán presentes tanto en los entrantes, segundos platos y, en algún caso, hasta en los postres de estos elaborados menús micológicos. Propuestas culinarias que harán las delicias de los paladares más exigentes como Jamoncitos de pollo con setas shitake y miel de Sigüenza, Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de setas, Patatas guisadas con bacalao y setas, Lubina sobre crema de guisantes y trompeta de la muerte, Arroz con leche, setas y caramelo o Mousse de boletus con helado de chocolate picante y crumbel. Por su parte, los asistentes a las jornadas también podrán elegir fórmulas gastronómicas a precios más asequibles con exquisitos bocados de autor en forma de tostas, pinchos y raciones como Nido relleno de boletus y gambas, San Jacobo de setas con alioli de pimientos rojos, Níscalos escabechados, Salteado de setas de cardo con jamón o Falsa lasaña de boletus, yema de huevo y salsa agridulce.

En ambos casos, los establecimientos participantes se encuentran repartidos por la Ciudad del Doncel y en alguna de las pedanías de Sigüenza como Pelegrina o La Cabrera. Durante estos quince días, la ciudad se convertirá en un destino gastronómico de primer orden, a lo que hay que sumar su espectacular patrimonio cultural y monumental. Por ello, los visitantes podrán completar su experiencia micológica con una visita guiada de la mano de los informadores turísticos locales que les permitirá descubrir sus bellos rincones.

Eventos micológicos

Durante las jornadas, el martes 19 de noviembre, a partir de las 19:30 horas, se impartirá una conferencia que lleva por título “Los distintos aromas de las setas”, que tendrá como ponente a Javier Munilla, presidente de la Sociedad Micológica de Sigüenza. Antes, el viernes 8 de noviembre, a las 20:30 horas, tendrá lugar el acto de presentación del Menú Micológico y las setas que lo componen, con la intervención de Rubén Urbano, Jefe de Cocina del Parador de Sigüenza y Javier Munilla. Un día más tarde, el sábado 9 de noviembre, a las 12:30 horas, se inaugurará la Exposición y Muestra de especímenes micológicos de los ecosistemas seguntinos. Ese mismo día, a partir de las 18:00 horas, el protagonista será de nuevo Javier Munilla y su interesante charla que versará sobre ‘Las setas a través de la historia’. Por último, el jueves 28 de noviembre, se cerrará este ciclo de conferencias bajo el epígrafe ‘Las mejores setas en la cocina de la comarca seguntina’.

Concurso Fotográfico en Facebook

Este año se celebrará de nuevo el Concurso Fotográfico en Facebook que tendrá como argumento principal los #saboresdeotoño. Así, el Ayuntamiento de Sigüenza, en colaboración con la Sociedad Micológica seguntina, convoca la tercera edición de este concurso con el objetivo de promocionar las IV Jornadas Micológicas y al mismo tiempo descubrir las potencialidades turísticas de la Ciudad del Doncel, aprovechando el tirón de las redes sociales. Como en anteriores años, se premiará aquella fotografía que muestre en todo su esplendor la belleza de la provincia durante la época otoñal. Para participar, los interesados deberán acceder al concurso #saboresdeotoño en la red social de Facebook: www.facebook.com/AytoSigüenza/.

El premio para el ganador será un Menú Gastronómico Seguntino para dos personas y una visita guiada donde el afortunado podrá descubrir los rincones más escondidos de la ciudad. La foto ganadora formará parte de la promoción otoñal de Sigüenza en el futuro. Además, todo aquel que participe en las votaciones tendrá también la posibilidad de ganar otro premio que se decidirá por sorteo.

En #SaboresDeOtoño pueden participar usuarios de esta red social que cumplan los siguientes requisitos: ser mayor de 18 años, que sean seguidores del perfil de Facebook del Ayuntamiento de Sigüenza y que tengan un perfil de usuario real en Facebook. Los interesados en participar deberán acceder a la página de Facebook del Ayuntamiento de Sigüenza @AytoSiguenza y pinchar en la pestaña del concurso.

Se aceptarán todas aquellas imágenes inéditas relacionadas con el otoño, incluyendo temáticas paisajísticas, patrimoniales y gastronómicas siempre respetando la naturaleza del concurso. No se admitirán fotografías procedentes de bancos de imágenes, con derechos de autor o que vulneren los derechos de imagen individual. Cada participante podrá subir tantas fotografías como desee, siempre que sean originales e inéditas. Otro requisito obligatorio es que las imágenes no hayan recibido premios en otros certámenes.

El jurado que valorará la calidad de las imágenes presentadas al concurso estará compuesto por un miembro del Ayuntamiento de Sigüenza y un miembro de Sigüenza Gastronómica. Su dictamen representará la mitad del veredicto. Preferentemente tendrán en cuenta la no utilización de filtros en las fotografías y la potenciación de los valores y recursos de la provincia de Guadalajara. La otra mitad del resultado final la aportarán las votaciones de los internautas en la red social.

Menús y pinchos basados en setas y hongos; y, este año, la segunda edición de un concurso fotográfico en Facebook componen los argumentos principales de unas Jornadas, que forman parte de la iniciativa #SiguenzaGastrónomica y  en las que se une toda la ciudad para reivindicar el que es uno de sus tesoros culinarios, como son los hongos y las setas.

Por fin, las Jornadas Micológicas de la ciudad del Doncel se van a celebrar en el que está siendo un magnífico año de hongos y setas, propiciado por las lluvias, que han llegado en abundancia y a tiempo.

Por tercera temporada consecutiva, la ciudad se va a unir para reivindicar el que es uno de los grandes atractivos de la Sierra Norte de Guadalajara: su variedad micológica, todavía injustamente poco conocida.

En primer lugar, diez restaurantes ofertan una variedad gastronómica y micológica apta para todos los paladares y para todos los bolsillos. En esta edición, ocho de ellos han optado por ofrecer menús basados en setas y hongos, incluidos en algún caso, los postres; otros dos incluyen en sus cartas pinchos micológicos, y son tres los que cuentan con ambas propuestas, menús completos y tapas.

En los menús, hay propuestas tan suculentas como un crujiente de amanita cesárea y morcilla o croquetas de setas y manchego, de primero; medallones de solomillo de ternera con setas al Pedro Ximénez o secreto de cerdo ibérico con salsa suave de setas de segundo; y postres como un arroz con leche… y con setas.  Entre los pinchos hay exquisiteces como san jacobos de setas con alioli de pimientos rojos o pimientos rellenos de setas en salsa de hongos. Los precios son igualmente variados y permiten tapear o comer, a gusto del consumidor. Los menús oscilan entre los 16 y los 40 euros, y los pinchos, a partir de 3,50 euros. Los menús y pinchos se van a poder degustar en dos fines de semana consecutivos, el último de noviembre (24 y 25 de noviembre) y el primero de diciembre (1 y 2 de diciembre).

En ambos casos, los establecimientos participantes están diseminados por toda la ciudad y en algunas de las pedanías de Sigüenza. Conocerlos, es también conocer el municipio y la calidad de los productos de la tierra de la Sierra Norte.

Tanto unos como otros son propuestas creadas específicamente para las jornadas micológicas, de manera que Sigüenza muestra una oferta conjunta que se completa con otras actividades relacionadas igualmente con las setas y los hongos.

 Exposición Micológica y Concurso en Facebook

Enmarcando los menús, la magnífica labor de los hosteleros de la ciudad, y subrayándola, la Sociedad Micológica de Sigüenza participa de nuevo en las III Jornadas Micológicas, en primer lugar con una conferencia que lleva por título  ‘Las Setas a lo largo de la  Historia’. Tendrá lugar en el Salón de actos de El Torreón, el 24 de noviembre, a partir de las 19 horas. La impartirá el presidente de la Sociedad, Javier Munilla.

Además, y en la sala de exposiciones de la Oficina de Turismo quedará habilitada una exposición fotográfica en la que los visitantes podrán admirar, tanto imágenes de setas y hongos tomadas en buena parte en el municipio y en general en la Sierra Norte.

De nuevo este año va a ser el concurso fotográfico en Fabecook. Así, el Ayuntamiento de Sigüenza, igualmente en colaboración con la Sociedad Micológica de Sigüenza, lanza la segunda edición del concurso fotográfico en Facebook con el fin de promocionar y difundir en redes sociales las III Jornadas Micológicas. Este año, se llama #BuenasCostumbres y estará activo entre los días 15 de noviembre y 4 de diciembre.

En #BuenasCostumbres pueden participar usuarios de esta red social, mayores de 18 años que sean fans del perfil de Facebook del Ayuntamiento de Sigüenza y que tengan un perfil de usuario real en Facebook.

Para poder participar en el concurso los usuarios interesados deberán acceder a la página de Facebook del Ayuntamiento de Sigüenza @AytoSiguenza y acceder a la pestaña del concurso.

El tema principal del concurso será “El Otoño en Guadalajara” y las “Buenas costumbres” en torno a la Micología.  Se aceptarán todas aquellas imágenes inéditas relacionadas con la estación, incluyendo temáticas paisajísticas, patrimoniales y gastronómicas siempre respetando la naturaleza del concurso. No se admitirán fotografías procedentes de bancos de imágenes, con derechos de autor o que vulneren los derechos de imagen individual.

Cada participante podrá subir tantas fotografías como desee, pero las obras deberán ser originales e inéditas. Será igualmente obligado que las imágenes no hayan recibido premios en otros concursos.

El jurado que las debe valorar estará compuesto por un miembro del Ayuntamiento de Sigüenza, un miembro de la Sociedad Micológica de Sigüenza y un miembro de Sigüenza Gastronómica. Su opinión valdrá la mitad de la decisión final. El jurado valorará positivamente la no utilización de filtros en las imágenes y la potenciación de los valores y recursos de la provincia de Guadalajara. La otra mitad del resultado final la aportarán las votaciones de los internautas en la red social.

Habrá premio por sorteo para los votantes en la red social, y también para la foto ganadora, que formará parte de la promoción otoñal de la ciudad en el futuro. Su autor podrá degustar un menú micológico para dos personas de los recogidos en las Jornadas así como de una visita guiada a la ciudad del Doncel, capital del Turismo Rural 2017 para el portal Escapada Rural.

La iniciativa corresponde a Sigüenza Gastronómica (Ayuntamiento de Sigüenza) y la Sociedad Micológica de Sigüenza. Colaboran CEOE, Asociación de Empresarios de Sigüenza,  Fundación Martínez Gómez Gordo y Distribuciones Alcántara García SL. Patrocinan: Pastelería Venus  y DeSpelta. Tanto el concejal de Turismo, Oscar Hernando, como el alcalde de Sigüenza, José Manuel Latre, agradecen su implicación en las Jornadas Micológicas a la Sociedad Micológica de Sigüenza, a todos los establecimientos participantes y a los patrocinadores. “De forma conjunta, tenemos que poner en valor nuestros tesoros. En esta ocasión, le corresponde el turno a las setas y a los hongos. Invitamos a seguntinos y visitantes a conocerlas mejor y a degustarlas en estas III Jornadas Micológicas”, afirma Oscar Hernando, concejal de Turismo de Sigüenza.