DO Montes de Toledo

Un total de 28 indicaciones geográficas de la Unión Europa, 5 de ellas españolas, se añaden este año al Acuerdo de Asociación Económica UE-Japón por el que serán protegidas también en el país nipón

La Denominación de Origen Aceite Montes de Toledo, que comprende las provincias de Toledo y Ciudad Real, ha sido reconocida este 2022 como una de las 5 marcas de calidad españolas, junto al Jamón de Trevélez, el de Los Pedroches, el Aceite de Mallorca y el Pimentón de la Vera, como indicaciones geográficas y denominaciones de origen europeas protegidas en Japón.

Al inicio de un nuevo año, en el marco del Comité de Propiedad Intelectual, la Unión Europea y Japón examinan un máximo de 28 marcas procedentes de cada uno de sus territorios que deban protegerse como indicaciones geográficasen las fronteras de la otra.

Gracias al Acuerdo de Asociación Económica UE-Japón, que se estableció el 1 de febrero de 2019,se reducen las barreras comerciales a las que se enfrentan las empresas europeas al exportar a Japón y les ayuda a competir mejor en este mercado.

De tal forma que, al igual que ocurrió el pasado año 2021, este 2022 se han añadido 28 nuevas indicaciones geográficas nacionales de la Unión Europa y 28 indicaciones geográficas de Japón al anexo 14-B de este Acuerdo Internacional, según se contempla en el Diario Oficial de la UE del 24 de enero de 2022.

Sobre DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta DOP que utilizan la variedad cornicabray el único del país que incluye en su etiqueta el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea. A ella se encuentran asociados más de 10.000 agricultores y 32 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva. Dentro de la zona de Montes de Toledo, se enmarcan 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

Aceites García de la Cruz, La Cooperativa Tesoro de Guarrazar y La Pontezuela se sitúan entre los 10 mejores Aceites de Oliva Virgen Extra en el World Best Healthy EVOO Contest (Mejor AOVE saludable del Mundo)

Aceites García de la Cruz, la Cooperativa Tesoro de Guarrazar y La Pontezuela han sido premiadas en el World Best Healthy EVOO Contest, representando así a nuestra Denominación de Origen en el TOP 10 de la lista de premiados en este concurso que reconoce anualmente a los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del mundo por su composición saludable.

En el resto de los diferentes apartados del concurso, donde se distinguen a los AOVEs por su contenido en biofenoles, contenido en oleocanthal y composición en ácidos grasos- también podemos encontrar estos tres aceites Montes de Toledo, destacando el segundo puesto de García de la Cruz por sus niveles de Oleocanthal.

Estos resultados vienen a consolidar a los AOVES de la variedad cornicabra, la única permitida en la Denominación de Origen Montes de Toledo, como uno de los más saludables del mundo, ya que aúna los tres principales factores diferenciadores en este campo, al ser posiblemente la de mayor contenido en Oleocanthal, presentar muy altos contenidos totales en polifenoles y una composición en ácidos grasos ideal para la salud cardiovascular.

La almazara Finca La Pontezuela, de Los Navalmorales (Toledo); y la Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur (Toledo), han sido premiadas a su vez este año en los 19º Premios Cornicabra, mientras que Aceites García de la Cruz, de Madridejos (Toledo), lo fue el pasado 2020.  Premios anuales que entregamos desde el Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo para reconocer a los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en cada campaña bajo el amparo de esta figura de calidad diferenciada.

 AOVE, fuente de salud

El Aceite De Oliva Virgen Extra (AOVE) es el alimento por excelencia de la dieta mediterránea. Por su alta proporción en grasas monoinsaturadas está reconocido como la grasa más adecuada para nuestro sistema cardiovascular, pero es también una rica fuente de antioxidantes que nos ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres, a los que se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento a nuestro organismo.

Ya desde la más remota antigüedad, las poblaciones ribereñas del Mediterráneo repararon en los beneficios del aceite de oliva y sus beneficios saludables, incluso Hipócrates, considerado el padre de la medicina, ya alabó sus virtudes hace más de 2.000 años. Sin embargo, ha sido en las últimas décadas cuando la ciencia ha podido confirmar esas apreciaciones y descubrir nuevos efectos beneficiosos para nuestra salud, como el efecto protector contra el desarrollo de diabetes gestacional en embarazadas, así como sus beneficios para los que padecen hipertensión e hipercolesterolemia. Además de su especial contribución a reducir el riesgo de padecer enfermedades muy ligadas a malos hábitos de alimentación típicos de las sociedades avanzadas del siglo XXI.

Evidencias que también constata el Estudio PREDIMED, uno de los más importantes realizado en el mundo sobre la relación que existe entre alimentación y salud, donde se ha confirmado que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva virgen extra ayuda a reducir en hasta un 30% el riesgo de padecer un accidente cardiovascular y la posibilidad de desarrollar diabetes en un porcentaje similar. Ese mismo estudio también ha descubierto que esta dieta es eficaz para prevenir la obesidad y que, incluso, ayuda a retrasar el deterioro cognitivo ligado a la vejez.

Sobre la DOP Montes de Toledo

Bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Toledo se engloban 32 almazaras y envasadoras de las provincias de Ciudad Real y Toledo con más de 10.000 agricultores, y es la más antigua de las localizadas en Castilla-La Mancha. El panel de catadores de Montes de Toledo es uno de los más prestigiosos de nuestro país y compuesto de una veintena de personas profesionales con dilata experiencia en el sector que se encargan de garantizar la calidad de los aceites de oliva virgen extra cornicabra certificados en esta DOP.

Sobre los premiados

Finca La Pontezuela comercializa sus mejores aceites bajo la marca “5 Elementos”, todos ellos producidos en la almazara situada dentro de los límites de la finca utilizando las aceitunas procedentes de sus propios olivares enclavados en la comarca de La Jara, en el corazón de los Montes de Toledo y a corta distancia del Parque Nacional de Cabañeros.

La Cooperativa Tesoro de Guarrazar selecciona las mejores aceitunas de los olivares de sus socios -ubicadas en su mayoría dentro del término municipal de Guadamur (Toledo)- para su molturación en frio aplicando modernas técnicas y rigurosos controles de calidad.

La empresa Aceites García de la Cruz (Madridejos), con más de 145 años de experiencia en el sector, tiene presencia en más de 40 países en los cinco continentes y cuenta en su haber con un gran número de premios y con las más importantes certificaciones a nivel internacional (IFS, BRC, JASS).

La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur (Toledo), ha recibido hoy el premio al Mejor Aceite Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Montes de Toledo 2020 y el premio al mejor AOVE ecológico

El premio “Maestro Molinero 2020”, que patrocina Pieralisi España, ha sido para Alberto Villanueva Pérez, encargado de la elaboración del aceite en esta Cooperativa

También ha otorgado dos accésits a Aceites García de la Cruz, S.L. de Madridejos y Alalma del Olivo, S.L., de La Guardia

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo, que certifica aceites producidos en 32 almazaras de Toledo y Ciudad Real, ha entregado hoy en la sede de Eurocaja Rural en Toledo sus Premios Cornicabra 2020, los galardones anuales con los que reconoce a los mejores aceites de oliva virgen extra producidos en la pasada campaña bajo el amparo de esta figura de calidad diferenciada.

La Cooperativa Tesoro de Guarrazar, de Guadamur (Toledo), ha sido la gran reconocida en esta 18ª edición de los Premios ya que se ha llevado el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Cornicabra 2020, el premio al mejor AOVE ecológico y el premio “Maestro Molinero 2020”, patrocinado por la empresa Pieralisi España, con el que se ha reconocido el trabajo de Alberto Villanueva Pérez, encargado de la elaboración del aceite en esta almazara.

El panel de catadores de Montes de Toledo, uno de los más prestigiosos del país, compuesto por una veintena de personas elegidas mediante un riguroso proceso de selección y entrenadas durante más de una década, ha otorgado también dos accésit, uno de ellos a Aceites García de la Cruz, S.L. de Madridejos y el otro a Alalma del Olivo, S.L. de La Guardia, que repite ya que también lo recibió el año pasado y el anterior.

El consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, y el presidente de la Fundación de la DOP, Andrés Gómez Mora, han sido los encargados de entregar estos galardones en un acto al que también ha asistido la directora general de Alimentación, Elena Escobar, y en el que debido a la situación solo han participado las empresas ganadoras, los patronos de la Fundación y los medios de comunicación, así como el director general de la empresa Pieralisi España, Rodrigo Jaén.

Durante su intervención, el presidente de la DOP ha recordado que el olivar tradicional necesita apoyo político y financiero para salir adelante, por eso ha agradecido a la Consejería, a Eurocaja Rural y a Pieralisi España su compromiso con la DO y les ha pedido apoyo para salvar a un sector fundamental en Castilla-La Mancha. El de Gómez Mora ha sido un discurso de agradecimientos ya que ha anunciado que no se presentará a la presidencia, tras 22 años al frente de la DO. “Para mi esta edición de los Premios Cornicabra es muy especial porque serán los últimos que yo presida, aunque seguiré colaborando con la nueva presidencia en el objetivo de proteger a la DO, a la variedad cornicabra y al olivar tradicional de la comarca de los Montes de Toledo”.

El presidente de Caja Rural, por su parte, además de felicitar a los premiados y de reconocer el trabajo que ha hecho el sector primario durante la pandemia, ha querido animar al sector a seguir comercializando “ese magnífico producto que aglutina tradición, vanguardia y excelencia para que en todo el mundo sepan que un producto de aquí tiene una calidad que nadie en ningún otro sitio puede alcanzar”.

Finalmente, ha intervenido el consejero que ha recordado que Castilla-La Mancha peleará por una diferenciación clara entre el olivar de bajo rendimiento y el intensivo en la aplicación de la PAC en España porque el olivar tradicional “no va a subsistir si no es con apoyo especial de la Administración”. Martínez Arroyo ha asegurado que parece un objetivo alcanzable, pero que, si de alguna manera no se consiguiese, en nuestra región se buscaría una fórmula a través de los Planes de Desarrollo Rural para cubrir ese hueco.

El consejero, por otro lado, ha pedido al sector que redoble los esfuerzos en integración comercial porque en los mercados internacionales hay que ser grandes para competir y porque de esta unión comercial depende en gran manera la supervivencia de las cooperativas y por ende de los pueblos. Y finalmente se ha referido a la necesidad de apostar por las figuras de calidad y de proyectos de colaboración como el de esta Denominación con la Fundación Dieta Mediterránea.

Los Premios Cornicabra 2020 se iban a entregar el pasado mes de marzo en un acto que iba a tener lugar en el marco de la feria AOVE&Nuts de Talavera de la Reina y que fue aplazado por la aparición de la pandemia.

Cualidades de los aceites premiados

El jurado ha valorado del aceite ganador con el Premio Cornicabra 2020 y Mejor Ecológico su “frutado verde-maduro intenso con aromas a manzana, hoja de olivo, hierba, tomate y plantas aromáticas como la manzanilla y que en boca, tras una entrada dulce y amable, sobresale un sabor almendrado, que da paso a valores medios de amargo y picante que armonizan perfectamente con el frutado y le proporcionan una gran personalidad”. Este aceite, elaborado en la segunda quincena de octubre con aceitunas en envero, destaca por su “gran armonía y equilibrio”.

Comercializado bajo las marcas amparadas por la D.O.P. Montes de Toledo “Tesoro de Guarrazar” y “GuarrazarOrganic”, estos aceites proceden de la selecciónde mejores aceitunas de los olivares de los socios de la Cooperativa -ubicadas en su mayoría dentro del término municipal de Guadamur- para su molturación en frio aplicando modernas técnicas y rigurosos controles de calidad. Todo ello le ha servido en la presente campaña para obtener un aceite que destaca por su gran calidad y le hace merecedor de estas menciones, que se une a las ya obtenidas en años anteriores, como el primer premio en este concurso en el año 2012 y diversos accésits en otras ediciones.

Respecto a los accésit, el jurado subraya el “frutado verde con notas de manzana, hoja de olivo, hierba fresca, rúcula, alcachofa y tomate” del aceite de la marca “García de la Cruz”, unaceite “de frutado intenso, equilibrado y con valores medios de amargo y picante”, y el “frutado verde intenso en el que destaca el aroma de hierba, manzana, almendra y hoja de olivo” de “Alalma”, un aceite fragante y equilibrado, con valores medios de amargo y picante.

Fundación DOP Montes de Toledo

Entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, en el entorno privilegiado de los Montes de Toledo y con unas condiciones de clima y suelo especialmente propicias para la obtención de aceites de excepcional calidad, se ha venido desarrollando durante siglos un lento proceso de selección que ha dado lugar a una particular variedad de aceituna: la cornicabra. Reconocida mundialmente entre los expertos aceiteros por su extraordinaria calidad, sus aceites se conocen desde antaño en su argot como los  “Tipo Toledo”.

La promoción internacional de estos aceites y la vigilancia de su calidad fueron los fines principales que motivaron la aparición de esta denominación de origen, la más antigua de las dedicadas al aceite de oliva virgen extra en nuestra región.

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En la zona amparada por la DOP hay 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

La DOP dio ayer a conocer el aceite de oliva virgen extra de su nueva cosecha 2019 a estudiantes y profesores de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao

El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, realizó una cata comentada, durante la que los asistentes pudieron conocer las cualidades organolépticas de este zumo recién exprimido de aceitunas de variedad cornicabra al 100%, recogidas en una zona de gran valor ecológico, dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Nacional de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real

El AOVE certificado por la Denominación de Origen Montes de Toledo aspira a hacerse un hueco en el paladar de los consumidores del País, una de las regiones del país en cuyos hogares más aceite de oliva virgen extra se utiliza, según el último Informe de Consumo Alimentario en España.

Por esta razón, presentaron ayer su aceite de la nueva cosecha 2019 a estudiantes y profesores del ciclo de Cocina-Gastronomía de grado medio, y de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración de grado superior, de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, así como a medios de comunicación vascos, que pudieron comprobar de primera mano el elegante amargor, el intenso frutado y la justa sensación de picante de este aceite cornicabra, que cuenta con un elevado contenido en polifenoles y antioxidantes, propios de esta variedad.

Enrique García Tenorio, director de la DOP Montes de Toledo, que ha dirigido la cata comentada, ha explicado los futuros cocineros y empleados de sala no solo las peculiaridades de este AOVE, sino aspectos básicos como los procesos de extracción de este zumo de aceituna, cómo saber diferenciar un aceite de oliva refinado, de un virgen, o de un virgen extra que reúne las características exigidas para ser considerado como tal, o por qué este tipo de aceite es esencial dentro de una alimentación saludable.

Una forma novedosa de trasladar el sabor único de este aceite cornicabra 100% al norte de España, concretamente al País Vasco, donde no es muy común realizar catas de este producto pese a ser una de las regiones del país en cuyos hogares más AOVE se utiliza, junto a Andalucía, Comunidad de Madrid, Extremadura, Galicia, así como Cantabria o La Rioja fueron las que más consumieron AOVE el pasado año, según el citado informe del Ministerio de Agricultura.

Pese a que, la escuela acoge frecuentemente catas de todo tipo de productos como vino, cervezas, destilados e incluso vinagres, esta es la primera vez que recibe la visita de una Denominación de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de Castilla-La Mancha. Algo que, el director de la DOP cree que, ”es fundamental para quienes estudian hostelería, pues serán quienes tomen en el futuro las decisiones en las cocinas sobre qué productos utilizan en cada uno de sus platos, conozcan nuestro aceite y las posibilidades que les ofrece tanto si hablamos de sabor como de cualidades en la cocina y de  propiedades cardiosaludables y antioxidantes, que son muchas en este producto que es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea”.

En la misma línea de trabajo, esta denominación de origen ha invitado también a medios, blogueros y restauradores de la región a descubrir este AOVE, certificado por esta DOP, tras ser recolectado en una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Nacional de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.

García Tenorio, ha destacado las principales cualidades organolépticas de “un aceite de color verde esmeralda que presenta en nariz un intenso frutado verde hierba y hoja de olivo propio de la variedad, que atrae inicialmente por su gran frescura y ausencia total de defectos, para mostrar posteriormente notas vegetales a tomate y tomatera, alcachofa y rúcula, junto a otras frutales entre las que destaca la manzana y la alloza, todo ello en una intensidad única”.

La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI), fundada en 1991, cuenta actualmente con unos 230 alumnos entre todas sus ramas de enseñanza y, en los últimos años concentran sus esfuerzos en potenciar y fomentar proyectos como el Laboratorio de Innovación Gastronómica, donde ha tenido lugar esta cata, en pro de los futuros profesionales del sector. Una formación altamente valorada en la región, donde la hostelería y el turismo gastronómico son dos de los principales motores económicos. Pese a que, la escuela acoge frecuentemente catas de todo tipo de productos como vino, cervezas, destilados e incluso vinagres, esta es la primera vez que recibe la visita de una Denominación de Origen de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de Castilla-La Mancha.

Fundación DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta DOP que utilizan la variedad cornicabra  y el único del país que incluye en su etiqueta el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea. A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 31 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

Esta certificación está avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.

La DOP ha dado a conocer hoy el aceite de oliva virgen extra de su nueva cosecha 2019 a estudiantes y profesores del centro de formación superior de hostelería del IES Peñacastillo de Santander, así como a blogueros gastronómicos y medios de comunicación cántabros

 El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, ha realizado una cata comentada, durante la que los asistentes han podido conocer las cualidades organolépticas de este zumo recién exprimido de aceitunas de variedad cornicabra al 100%, recogidas en una zona de gran valor ecológico, dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Nacional de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real

 El AOVE certificado por la Denominación de Origen Montes de Toledo aspira a hacerse un hueco en el paladar de los consumidores de Cantabria, una de las regiones del país en cuyos hogares más aceite de oliva virgen extra se utiliza, según el Informe de Consumo Alimentario en España 2018.

Por esta razón, han presentado esta mañana su aceite de la nueva cosecha 2019 a estudiantes y profesores de los ciclos de Cocina-Gastronomía y Servicios en Restaurante de grado medio y Dirección de Cocina de grado superior del IES ‘Peñacastillo’ de Santander, así como a restauradores, blogueros gastronómicos y medios de comunicación cántabros, que han descubierto hoy este zumo elaborado con aceituna de variedad cornicabra al 100%, una cualidad que lo hace único como AOVE certificado por esta DOP, tras ser recolectado en una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Nacional de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.

El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García Tenorio, que ha dirigido la cata comentada, considera una prioridad lograr que futuros cocineros y empleados de sala se conviertan en auténticos “expertos” en el aceite de oliva virgen extra y, por tanto, en prescriptores cualificados de su consumo, especialmente en una comunidad  que, junto a Andalucía, Comunidad de Madrid, Extremadura, Galicia, así como el País Vasco o La Rioja fueron las que más consumieron AOVE en 2018, según el citado informe del Ministerio de Agricultura.

García Tenorio ha destacado las principales cualidades organolépticas de “un aceite de color verde esmeralda que presenta en nariz un intenso frutado verde hierba y hoja de olivo propio de la variedad, que atrae inicialmente por su gran frescura y ausencia total de defectos, para mostrar posteriormente notas vegetales a tomate y tomatera, alcachofa y rúcula, junto a otras frutales entre las que destaca la manzana y la alloza, todo ello en una intensidad única”.

Con el objetivo de llegar al consumidor cántabro, el director de la DOP cree que ”es fundamental que quienes estudian hostelería, en sus diferentes ramas, y, por tanto,  serán quienes tomen en el futuro las decisiones en las cocinas sobre qué productos utilizan en cada uno de sus platos, conozcan nuestro aceite y las posibilidades que les ofrece tanto si hablamos de sabor como de cualidades en la cocina y de  propiedades cardiosaludables y antioxidantes, que son muchas en este producto que es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea”.

En la misma línea de trabajo, esta denominación de origen ha invitado también a medios, blogueros y restauradores de la región a descubrir este nuevo AOVE, cuya entrada en boca “es amable, pasando suavemente hasta la parte posterior de la boca, donde empieza a aparecer un elegante amargor de media intensidad que da paso a la justa sensación de picante en la garganta que nos anuncia el elevado contenido en polifenoles y antioxidantes característico de la variedad cornicabra”. García-Tenorio subraya el ajuste entre ese picor y el valor del frutado, que da paso a una notable sensación de equilibrio.

Para García-Tenorio, “éste es, en definitiva, un aceite elegante, con un intenso frutado verde, muy equilibrado y persistente, digno representante de los grandes aceites producidos a partir de la variedad cornicabra en la zona amparada por la Denominación de Origen Montes de Toledo y el único del país que incluye en su etiqueta el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea.

Por su parte, el jefe de estudios del centro, Juan Carlos Freire, ha resaltado el valor que tienen este tipo de actividades para los alumnos que estudian distintas ramas de la hostelería ya que, como reconoce, “aunque realizan catas de todo tipo de productos, el aceite de oliva virgen extra no es frecuente y, de manera especial, el elaborado con aceituna cornicabra es muy novedoso para ellos”.

En cuanto a su opinión sobre que la región de Cantabria sea una de las que más aceite de oliva virgen extra consume en el territorio nacional, cree que puede deberse tanto al mayor poder adquisitivo de este territorio como a las abundantes noticias relacionadas con las bondades del consumo de este tipo de aceite, durante los últimos tiempos.

En cuanto a la respuesta en cocina del aceite de oliva, respecto al aceite de semillas, Freire, destaca la posibilidad que ofrece de hacer tres o cuatro frituras excelentes con el mismo, algo que otros aceites no permiten. Asimismo, recomienda disfrutar del AOVE en crudo, “donde ofrece toda la potencia de unos matices únicos”.

 Fundación DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta DOP que utilizan la variedad cornicabra. A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065, estando incluidos dentro de la zona de la  DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

Esta certificación está avalada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.

El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, ha participado con sendas conferencias en dos seminarios sobre formación y gestión de Consejos Reguladores, organizado por la Delegación de la Unión Europea en Perú y dirigido a empresas productoras y organizaciones agroalimentarias peruanas que quieren entrar en el mercado europeo, respetando la normativa que rige el reconocimiento de sus figuras de calidad diferenciada

La DOP Montes de Toledo ha sido elegida por la Unión Europea para compartir su experiencia en la gestión y el reconocimiento de la máxima calidad agroalimentaria durante la feria Expoalimentaria 2019, que acaba de cerrar sus puertas en Lima (Perú).

Su director, Enrique García-Tenorio, junto al responsable de otra de las principales denominaciones de origen españolas, como es el caso de la del Turrón de Jijona, ha participado en el seminario  ‘Experiencias de Gestión de Consejos Reguladores Europeos’ en el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual de Lima, para empresas productoras y organizaciones agroalimentarias peruanas acerca de los requisitos, controles y necesidades específicas que deben cumplir los organismos que certifican el cumplimiento de los pliegos de condiciones de las indicaciones geográficas según la normativa europea y ha participado en un coloquio sobre la brecha existente entre el sistema peruano y el europeo, así como los pasos que deberían seguirse a fin de acortar la brecha existente, sobre la base de la experiencia europea.

Asimismo, también ha sido uno de los ponentes en el seminario “Formación y gestión de Consejos Reguladores de IGs”, en el contexto de la feria peruana.

García-Tenorio valora muy positivamente que Montes de Toledo haya sido elegida para representar a las denominaciones de origen europeas en la que es considerada como una de las ferias agroalimentarias más importantes de Latinoamérica, donde ha podido detallar los controles que sigue el aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas de la variedad cornicabra al 100%, recolectadas en los terrenos situados alrededor del parque nacional de Cabañeros, hasta obtener su sello de calidad diferenciada.

Entre las instituciones peruanas que han participado en este taller destaca la denominación de origen del Pisco Peruano, un aguardiente elaborado a partir de uvas que se produce en Perú desde el siglo XVI.

Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En esta DOP se integran un total de 33 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de su zona de influencia 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

En las fotos están Manuel Caamaño, Analista de Mercado Jefe de la Embajada de España en Lima; Ray Meloni, director de Signos Distintivos del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI); Federico Moncunill, secretario general de la DOP Turrón de Jijona y Alicante, y Enrique García Tenorio, director de la DOP Montes de Toledo.

El director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García Tenorio, ha ofrecido una cata divulgativa para los estudiantes de varios ciclos de Formación Profesional Básica en Hostelería, durante la que estos han podido descubrir el sabor, las propiedades y la manera óptima de sacar todo el partido a este AOVE procedente del territorio que rodea el Parque Nacional de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real

García Tenorio ha propuesto al director de la Escuela, Rafael Espantaleón, un acuerdo formativo que permita dar continuidad en el tiempo a la divulgación de los conocimientos acerca del AOVE entre sus alumnos, “de manera que las futuras promociones de estudiantes de todas las disciplinas de la Hostelería dispongan de los conocimientos básicos para poder sacar el máximo rendimiento a este zumo de aceitunas recién exprimido”

Alumnos de los ciclos de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración y del Ciclo de Formación Profesional Básica en Actividades de Panadería y Pastelería de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid han podido descubrir hoy el sabor potente y único del AOVE de la DOP Montes de Toledo, así como las propiedades y la manera de sacar mejor rendimiento, durante sendas sesiones de cata divulgativa, dirigidas por el director de la DOP, Enrique García Tenorio.

En total, casi 80 alumnos de la escuela, se han mostrado sorprendidos “ante una iniciativa que nos pareció estupenda desde el primer momento”, como ha señalado el profesorado del centro, que ha agradecido “esta oportunidad para disfrutar en profundidad del mundo del aceite”. Para estos docentes de la Escuela, “lo habitual es conocer el sabor y las propiedades de otros alimentos, pero no habíamos profundizado tanto, hasta ahora, en el AOVE”.

Los profesores han resaltado que “nuestros alumnos y alumnas, de edades comprendidas entre los 15 y los 18 años, y que se están iniciando en el sector, son verdaderas esponjas, asimilan conocimientos rápidamente y el poder acercarles al mundo del aceite les ha sorprendido muchísimo”.

Durante la sesión de cata, García Tenorio les ha explicado los matices “de un sabor muy reconocible, con un intenso frutado propio de la variedad, en el que destaca una sensación de gran frescura y la ausencia total de defectos, en la que sobresalen las notas verdes propias los aceites de primera cosecha”, como ha resaltado el propio García-Tenorio.

Propuesta de colaboración formativa sobre AOVE a la Escuela

Esta iniciativa forma parte de la campaña de divulgación y fomento del consumo de AOVE de la Fundación del CRDO de la DOP Montes de Toledo. En esta línea de trabajo, García Tenorio ha propuesto al director de la Escuela, Rafael Espantaleón, un acuerdo formativo que permita dar continuidad en el tiempo a la divulgación sobre los conocimientos sobre el AOVE entre sus alumnos, de manera que las futuras promociones de estudiantes de todas las disciplinas de la Hostelería dispongan de los conocimientos básicos para poder sacar el máximo rendimiento a este zumo de aceitunas recién exprimido.

El director del centro formativo se ha mostrado «encantado por la posibilidad de poner en marcha un acuerdo pionero en la Escuela y muy ventajoso para los alumnos de un centro con 60 años de historia, la escuela de hostelería más antigua de España, por cuyas aulas han pasado cocineros de grandes apellidos como Arzak, Subijana, Roncero, Sandoval, Chicote o Paniego, entre otros».

Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En esta DOP se integran un total de 33 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de su zona de influencia 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

La Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid ha acogido esta mañana la presentación oficial del aceite de oliva virgen extra de nueva cosecha 2018 de la DOP Montes de Toledo, durante la que representantes de medios especializados del mundo de la gastronomía y estilo de vida han podido probar este zumo recién exprimido de las aceitunas recogidas en los primeros días de noviembre. Su sabor se muestra este año rotundo y elegante, de intenso frutado verde, muy equilibrado y persistente, como ha resaltado el director de la DOP, Enrique García Tenorio, en una cata comentada

Durante este acto, que ha contado con la presencia del presidente de la DOP, Andrés Gómez Mora, y la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, ha resaltado que  “es ésta la única denominación de origen de España que protege el aceite de la variedad cornicabra, pues se ha mantenido fiel a esta variedad y eso es un acierto por el que hay que seguir apostando”

La Fundación de la Denominación de Origen Montes de Toledo ha presentado hoy, en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, el AOVE de su nueva cosecha, un acto durante el que representantes de medios especializados, así como blogueros e influencers del mundo de la gastronomía y de estilo de vida, han conocido este zumo de aceituna de color verde intenso que denota a primera vista su recolección temprana, a primeros de este mes de noviembre.

Durante este acto, que ha contado con Francisco Martínez Arroyo, presencia y el apoyo del presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y consejero de Agricultura del Gobierno de Castilla-La Mancha; Andrés Gómez Mora, presidente de la DOP, junto a Enrique García Tenorio,  director de la misma, han coincidido en destacar que el nuevo AOVE “es un aceite rotundo y elegante, de intenso frutado verde, muy equilibrado y persistente, una muestra más, en definitiva, de las altísimas cotas de calidad que alcanzan los aceites de la Denominación de Origen Montes de Toledo”, elaborados a partir de la variedad cornicabra bajo los estrictos requerimientos de su pliego de condiciones y los controles del servicio de certificación de la fundación y de su panel de catadores, acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), autorizado por el Ministerio de Agricultura y reconocido por el Consejo Oleícola Internacional.

Durante el acto, el consejero de Agricultura ha resaltado que “es ésta la única denominación de origen de España que protege el aceite de la variedad cornicabra, pues se ha mantenido fiel a esta variedad y eso es un acierto por el que hay que seguir apostando”.

Martínez Arroyo, ha puesto el acento, además, en que “muchos reconocemos el aroma y el sabor de este aceite” y que “hay muy pocos AOVEs que tengan este nivel tan alto de ácido oleico y polifenoles, algo que tenemos que trasladar a los consumidores”. En esta línea, ha resaltado que “hasta ahora, nos ha costado llegar a quien compra este aceite en la calle y el trabajo que está haciendo la denominación de origen es fundamental, aunque, al final, es un trabajo de todos: de las almazaras, de los agricultores, de la DOP y del propio Gobierno regional”. En esta línea, ha ponderado el papel de Andrés Gómez Mora como “embajador del aceite en la región”.

En cuanto a las previsiones de cosecha, el consejero ha señalado que “la esperamos más grande que el pasado año, particularmente en el olivar en secano, y podría alcanzar las 120.000 toneladas, que es la cifra razonable en los años en los que hemos tenido grandes cosechas”.

Martínez Arroyo, ha recordado, también, que éste es el primer  aceite del país que tiene la etiqueta de la Fundación de la Dieta Mediterránea, “la más saludable del mundo, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, una imagen de marca que ayuda a comercializar este aceite mucho mejor”, un AOVE cuya calidad, como ha subrayado, “es un éxito de todos los involucrados, pero especialmente de los agricultores que lo producen”.

En cuanto al presidente de la DOP, Andrés Gómez Mora, éste ha agradecido al consejero de Agricultura y a la Fundación Dieta Mediterránea su apoyo decidido a la DOP, antes de invitar a las empresas aceiteras a que se sumen a la DOP. “En este sector nos falta trabajar para que nos conozcan más a nivel mundial y en ello estamos”, ha indicado Gómez Mora, antes de hablar, en concreto de esta campaña, “que es muy ilusionante para nosotros, porque los agricultores pensamos en hacerlo siempre mejor y, como resultado, será pródiga en cantidad y en calidad”.

Características del nuevo aceite de intenso frutado

El director de la DOP, que se ha encargado de realizar una cata comentada ante los medios, ha señalado que este AOVE “sorprende, de entrada, por su intenso color verde esmeralda, fiel presagio de las sensaciones que este, cornicabra de recolección temprana nos proporcionará al resto de los sentidos”.

García Tenorio, también ha resaltado que este nuevo aceite de oliva virgen extra “presenta en nariz un intenso frutado propio de la variedad, destacando por una sensación de gran frescura y ausencia total de defectos en la que sobresalen, como podríamos esperar, las notas verdes propias los aceites de primera cosecha”.

Además, ha puesto en valor que “todo el conjunto de sensaciones aromáticas nos traslada a la naturaleza viva que rodea en los Montes de Toledo y a los olivares centenarios de la variedad tradicional castellanomanchega, creando unas condiciones agroclimáticas que hacen que sea aquí donde los cornicabras alcanzan su máximo esplendor”.

En este nuevo AOVE, “con un sabor absolutamente reconocible, hay hierba recién cortada y hoja de olivo, junto a plantas aromáticas como el tomillo y la albahaca, que dan paso a la almendra verde, el tomate y la alcachofa, perfectamente ensambladas con recuerdos de manzana y cítricos”.

En cuanto a la entrada en boca, el director de la DOP resalta que “es amable y rotunda, pasando suavemente hasta la parte posterior donde aparece un elegante amargor de moderada intensidad”.

En cuanto a la sensación de picante en la garganta, ésta “aparece en su justa medida, acoplándose perfectamente con los valores del frutado y el amargo para dar lugar a una gran sensación de equilibrio”.

Tras la cata, los invitados han podido disfrutar de las propiedades y cualidades organolépticas óptimas de este zumo de aceituna recién exprimido gracias a las elaboraciones realizadas por la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, el popular concurso televisivo de RTVE. Caballero ha invitado a los presentes a experimentar el mismo sabor en distintas elaboraciones de carácter saludable.

Fundación DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P que utilizan la variedad cornicabra, originaria de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.

A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

Es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.

La DOP Montes de Toledo celebró ayer por la tarde en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid la primera de las catas de la iniciativa #ViernesdelAOVE, una propuesta cuyo objetivo es que restauradores, comunicadores y, sobre todo, consumidores, puedan descubrir el sabor único de los aceites elaborados al 100% con la aceituna de variedad cornicabra, nacida en un territorio situado entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros.

En esta primera cata, a la que seguirán otras en los meses de noviembre y diciembre, asistieron 25 participantes que pudieron conocer en una cata comentada por el director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio, las diferencias entre los distintos tipos de aceite que se comercializan hoy: refinado, virgen y virgen extra. García-Tenorio también les detalló las propiedades saludables de este producto clave en la Dieta Mediterránea, que contiene gran cantidad de antioxidantes y una destacable capacidad antiinflamatoria y anticancerígena, como demuestran diferentes estudios.

Esta iniciativa continúa con una de las líneas de trabajo de la DOP, que busca divulgar entre la población las ventajas cardiosaludables del consumo del aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental de la Dieta Mediterránea y que en el caso de esta DOP agrupa a 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En ella se integran un total de 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

La Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, situada en la cosmopolita Gran Vía, ha acogido hoy la presentación de una iniciativa que busca dar a conocer a restauradores, comunicadores y público en general, mediante catas comentadas, el sabor único de los aceites elaborados con variedad cornicabra, nacida en un territorio situado entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros

El vicepresidente de la DOP, Aniceto Gómez, se muestra muy satisfecho por la reciente incorporación a los lineales de los supermercados de El Corte Inglés de un aceite propio con Denominación de Origen Montes de Toledo, que se suma a los que ya tienen Carrefour y Dia

La DOP Montes de Toledo ha presentado esta mañana, en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, la iniciativa #ViernesdelAOVE, una propuesta cuyo objetivo es que restauradores, comunicadores y, sobre todo, consumidores, puedan descubrir el sabor único de los aceites elaborados al 100% con la aceituna de variedad cornicabra, nacida en un territorio situado entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros.

Aniceto Gómez, vicepresidente de la DOP, junto a Enrique García-Tenorio, director general de la Denominación de Origen, han dado a conocer esta iniciativa de divulgación que propone catas comentadas abiertas al público de los mejores aceites de la DOP los próximos días 19 de octubre, 9 de noviembre y 14 de diciembre, a partir de las 19 horas, en la propia Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, situada en el número 45 de la céntrica Gran Vía.

Durante estas catas, conducidas por el director de la DOP –que hoy ha realizado la primera de ellas-, los asistentes tendrán la oportunidad de comparar el sabor de este AOVE elaborado con aceituna de la variedad cornicabra al 100% con otros tipos de aceite, para apreciar los matices de este zumo de aceituna que presenta en nariz un intenso frutado, con una primera impresión de gran frescura en la que sobresalen las notas verdes propias de un aceite de cosecha temprana y esmerada elaboración, como destaca García Tenorio de los aceites de la última cosecha.

El director de la DOP ha puesto en valor que “esta Oficina, en el corazón de Madrid, nuestro mercado principal, es un buen escaparate para que amantes de la gastronomía y, sobre todo, consumidores, puedan descubrir el sabor equilibrado, persistente y único del aceite elaborado en una zona de gran valor ecológico, dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real”.

Esta iniciativa continúa con una de las líneas de trabajo de la DOP, que busca divulgar entre la población las ventajas cardiosaludables del consumo del aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental de la Dieta Mediterránea.

El Corte Inglés incorpora a sus lineales un aceite propio certificado por la DOP

Aniceto Gómez, ha aprovechado la presentación de los #ViernesdelAOVE para valorar muy positivamente que los supermercados de El Corte Inglés acaben de incorporar a sus lineales un aceite propio certificado por la Denominación de Origen Montes de Toledo, con lo cual se suma a los AOVEs que ya venden desde hace meses Carrefour y Dia amparados por la DOP y se amplían los puntos de venta en los que los consumidores pueden encontrar estos aceites de calidad máxima.

“Para nosotros es un honor y una responsabilidad que marcas de este prestigio y con un trabajo de apuesta constante por la calidad y la excelencia hayan elegido nuestros aceites en sus marcas propias”, ha subrayado Gómez, que también ha recordado que el aceite de la DOP es el primero perteneciente a una denominación de origen del país que lleva el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su etiquetado.

La nueva marca presente en El Corte Inglés es ‘Enclaves D’Oro’, mientras que en las tiendas Carrefour es ‘De nuestra tierra’ y Dia Delicious, en la cadena Dia.

El acto de presentación contó también con la presencia del vicepresidente de Euro Caja Rural, Gregorio Gómez, una institución que da respaldo de manera constante a las actividades de la DOP.

Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En ella se integran un total de 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

La Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid acogerá este próximo viernes, día 21, la presentación de una iniciativa que busca dar a conocer a restauradores, comunicadores y público en general el sabor único de los aceites elaborados al 100% con aceituna de la variedad cornicabra, nacida en un territorio situado entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros

La DOP Montes de Toledo presentará el próximo día 21 de septiembre, en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid la iniciativa #ViernesdelAOVE, una propuesta cuyo objetivo es que restauradores, comunicadores y, sobre todo, consumidores, puedan descubrir el sabor único de los aceites elaborados al 100% con aceitunas de la variedad cornicabra nacida en un territorio situado entre las provincias de Ciudad Real y Toledo, junto al Parque Nacional de Cabañeros.

Andrés Gómez Mora, presidente de la DOP, junto Enrique García Tenorio, director general de la Denominación de Origen, presentarán esta iniciativa de divulgación que propone catas comentadas abiertas al público de los mejores aceites de la DOP, en la Oficina de Turismo de Castilla-La Mancha en Madrid, durante los próximos meses.

Durante estas catas, conducidas por el director de la DOP, los asistentes tendrán la oportunidad de distinguir las distintas categorías comerciales de aceite, para finalizar comprobando la diferencia de todos ellos con un aceite amparado por la DOP, elaborado con aceituna de la variedad cornicabra al 100%, de modo que puedan apreciar las virtudes de su aroma y sabor.

Esta iniciativa continúa con una de las líneas de trabajo de la DOP, que busca comunicar entre la población las ventajas cardiosaludables del consumo del aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental de la Dieta Mediterránea.

  Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En ella se integran un total de 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

El presidente de la DOP, Andrés Gómez Mora, ha avanzado también distintas actividades divulgativas que la DOP realizará durante este año en las provincias de Toledo y Ciudad Real, entre las que destaca una jornada en Toledo, durante la que el doctor Ramón Estruch, autoridad internacional sobre Dieta Mediterránea y coordinador del estudio PREDIMED, comentará los últimos avances en la investigación sobre los efectos del consumo habitual del AOVE sobre la salud

Andrés Gómez Mora, presidente de la Fundación Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo -que reúne a 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo-, ha valorado como “excepcional” la calidad de la producción de aceite de oliva virgen extra de la campaña 2017-2018, que asciende a un total de 25 millones de litros de AOVE, 7 de ellos elaborados en la provincia de Ciudad Real.

Durante una rueda de prensa ofrecida en la sede de la DOP, en Toledo, en la que también ha estado presente Aniceto Gómez Martínez,  vicepresidente de la Fundación de la DOP, y Gregorio Gómez, patrono de la misma, Gómez Mora ha resaltado que “la calidad del aceite producido en esta campaña ha sido excelente, ya que aunque las condiciones climáticas de altas temperaturas y ausencia de precipitaciones disminuyeron el volumen de producción respecto a la campaña anterior en un 8%, también evitaron la proliferación de plagas como la mosca del olivo, por lo que la aceituna llegó en perfecto estado sanitario a las almazaras de nuestra Denominación de Origen”

“El adelanto de la cosecha se está imponiendo entre las almazaras”

El presidente de la Fundación el CRDO ha puesto en valor que “el adelanto de la cosecha que, año tras año, se va imponiendo más entre las almazaras que buscan la máxima calidad en sus producciones, permitió también que, con la llegada de las primeras heladas, el volumen cosechado fuese elevado, algo que hace posible garantizar durante todo el año el suministro al mercado de aceites de oliva vírgenes extra de calidad superior como el que es requerido para ostentar la contraetiqueta de la Denominación de Origen Montes de Toledo”.

Actividad internacional de promoción

Por otra parte, ha realizado un balance “muy positivo” de las acciones de promoción en las que la DOP ha participado durante este año, como es el caso de la Winter Fancy Food, de San Francisco, FITUR, la del olivar y frutos secos de Talavera de la Reina, y la World Olive Oil, de Madrid, “donde profesionales de distintos países, además de otras regiones españolas, han podido disfrutar del aceite de la nueva cosecha de la DOP, además de comparar sus características únicas con las de otros grandes aceites del país y establecer contactos de negocio con nuestras almazaras”.

Asimismo, ha avanzado que la Denominación de Origen tiene previsto participar en el Salón Internacional del Gourmet, durante el mes de mayo, donde realizará varias catas comentadas, así como en una exploración de mercado y visita a la feria Alimentec en Colombia, durante el mes de junio.

Según sus palabras, todas estas misiones suponen “grandes oportunidades para que quienes prueban el nuevo aceite de la DOP puedan descubrir el sabor equilibrado, persistente y único de un producto obtenido en una zona de gran valor ecológico”, dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real.

En esta línea, también ha resaltado que ya hay siete empresas que incluyen el Logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su nuevo etiquetado, pues hay que recordar que el aceite certificado por la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo es el primero del país que incluye el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en el etiquetado de sus envases

 El doctor Ramón Estruch, autoridad internacional sobre Dieta Mediterránea, protagonista de una jornada divulgativa en Toledo, en mayo

El presidente de la DOP ha avanzado también la realización de diferentes acciones para fomentar el consumo de aceite de oliva entre la población, como es el caso de la jornada ‘El aceite de oliva virgen extra y la Dieta Mediterránea frente a la enfermedad cardiovascular’, como parte de la labor de divulgación emprendida por la DOP para dar a conocer las demostradas ventajas cardiosaludables de la inclusión del aceite de oliva virgen extra en la dieta.

El gran protagonista de esta jornada, que se celebrará en mayo, dirigida a médicos, farmacéuticos, enfermeros, profesores, restauradores, AMPAS y asociaciones de amas de casa y usuarios, será el doctor Ramón Estruch, uno de los mayores especialistas internacionales en Dieta Mediterránea, que es consultor senior del servicio de Medicina Interna del Hospital Clínico de Barcelona y miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) del Instituto de Salud Carlos III, así como coordinador del estudio PREDIMED, cuyos resultados, que fueron publicados en 2016 en The Lancet, reflejan que las personas que siguen la Dieta Mediterránea a largo plazo, en la que incluyen el consumo de aceite de oliva, pierden peso y tienen menos riesgo de desarrollar dolencias cardiovasculares.

También ha avanzado que se realizarán varios seminarios y catas comentadas a lo largo del año, como la que tendrá lugar el 27 de abril en la localidad toledana de Mora, dentro de las actividades de la Fiesta del Olivo, así como una gran fiesta popular de servirá de punto de encuentro entre los productores de la DOP y los consumidores, el próximo mes de junio, en Toledo.

Fundación DOP Montes de Toledo

El Consejo Regulador del aceite Montes de Toledo es el primero español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma. En ella se integran un total de 34 almazaras de las provincias de Ciudad Real y Toledo, estando incluidos dentro de la zona de la DOP 106 municipios de la provincia de Toledo y 22 de la provincia de Ciudad Real.

El madrileño mercado de San Ildefonso ha acogido esta mañana la presentación oficial del aceite de nueva cosecha de la DOP Montes de Toledo, durante la que representantes de medios especializados, blogueros e influencers del mundo de la gastronomía y estilo de vida han disfrutado del sabor y aroma de este zumo resultado de una recolección realizada a primeros de noviembre.  “Éste es un aceite elegante y peculiar, con un intenso frutado en cuyo perfil destacan las notas verdes, y que resulta muy equilibrado y persistente, representativo de los grandes aceites producidos a partir de la variedad cornicabra”, como ha resaltado el director de la DOP, Enrique García Tenorio

En este acto, que ha contado con la presencia del vicepresidente de la DOP, Aniceto Gómez, la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, ha presentado distintas elaboraciones con el nuevo aceite que han permitido a los asistentes experimentar sus cualidades en distintas texturas, como la tierra de aceite o la torta elaborada con este AOVE de “sabor cañero”, como ha destacado la popular cocinera

La Fundación de la Denominación de Origen Montes de Toledo ha presentado esta mañana en el Mercado de San Ildefonso de Madrid el AOVE de su nueva cosecha, un acto durante el que representantes de medios especializados, así como blogueros e influencers del mundo de la gastronomía y de estilo de vida, han podido conocer un zumo de color verde intenso, que denota a primera vista su recolección temprana, a primeros del mes de noviembre.

El acto, encabezado por Aniceto Gómez, vicepresidente de la DOP, ha comenzado con una cata comentada por parte del director de la DOP, Enrique García Tenorio, quien ha destacado que el nuevo AOVE “presenta en nariz un intenso frutado propio de la variedad cornicabra de la cual procede, con una primera impresión de gran frescura y ausencia total de defectos, sobresaliendo, como podríamos esperar las notas verdes propias de un aceite de cosecha temprana y esmerada elaboración”, como resalta.

García Tenorio ha puesto en valor “el conjunto de aromas” de este aceite, que será el primero perteneciente a una denominación de origen del país que lleve este año el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea en su etiquetado. Durante la cata, ha subrayado que los aromas de este nuevo aceite “nos llevan a un paseo matutino por los Montes de Toledo aun bañados por el rocío, donde la hoja de olivo y la hierba fresca se combinan con otras plantas aromáticas como el tomillo, el romero, la jara y la albahaca. De igual forma, podemos encontrar reminiscencias de manzana verde, tomate y alloza junto a otros aromas como kiwi, aguacate y alcachofa”.

En cuanto a la entrada en boca, el director de la DOP resalta que “es amable, dejando cierto dulzor en la punta de la lengua y pasando tranquilo hasta la parte posterior donde empieza a aparecer un elegante amargor de moderada intensidad”. En cuanto a la sensación de picante en la garganta “ésta aparece en su justa medida, acoplándose perfectamente con los valores del frutado y el amargo para dar lugar a una notable sensación de equilibrio y ausencia de astringencia”.

El director de la DOP ha concluido su intervención señalando que este nuevo aceite “es elegante y peculiar, con un intenso frutado en cuyo perfil destacan las notas verdes, con un perfil muy equilibrado y persistente que es representativo de los grandes aceites producidos a partir de la variedad cornicabra en la zona amparada por la Denominación de Origen Montes de Toledo”.

Tras la cata, los invitados han podido disfrutar de las propiedades y cualidades organolépticas óptimas de este zumo de aceituna recién exprimido gracias a las elaboraciones realizadas por la cocinera Sally Caballero, finalista de la tercera edición de Masterchef, el popular concurso televisivo de RTVE. Caballero ha invitado a los presentes a experimentar el mismo sabor en distintas texturas, como la de la Tierra de Aceite, así como la del pan de aceite y la torta, elaborados todos con este nuevo AOVE, que ha definido como poseedor de un sabor “cañero e inolvidable”.

Desde el punto de vista saludable, Caballero ha resaltado la equilibrada composición de este aceite en ácidos grasos, junto a su contenido en vitaminas y antioxidantes naturales, “que hace imprescindible su uso en una alimentación equilibrada, siendo el principal ingrediente de la Dieta Mediterránea”. Además, ha recordado que su consumo ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis al reducir los niveles de colesterol, además de ejercer efectos beneficiosos sobre el aparato digestivo, mejorar las funciones metabólicas, favorecer la mineralización de los huesos y retrasar el envejecimiento.

Respecto a su utilización en la cocina, la cocinera ha indicado que “este aceite es maleable y delicioso”, y que su sabor puede disfrutarse en crudo tanto en ensaladas, como en aliños y salsas, “a los que aporta sus delicados aromas realzando el sabor natural de los alimentos”. Además, ha ponderado que “utilizado en guisos, asados y estofados, proporciona un delicado sabor que los hace más apetitosos y saludables”.

Durante el acto, el vicepresidente de la Fundación de la DOP Montes de Toledo, Aniceto Gómez, ha destacado la “potencia del sabor de este nuevo aceite”, que ha definido como “redondo, con una potencia controlada” y “absolutamente todoterreno, que nos puede permitir responder en nuestra casa a cualquier tipo de demanda de cocinado”.

Gómez ha subrayado que, pese a la campaña corta de este año, “los aceites son excelentes, con una personalidad muy marcada y reconocible”, además de remarcar la importancia que tiene para la Fundación de la DOP que “la nuestra sea la primera que puede llevar el etiquetado de la Fundación Dieta Mediterránea”, unos envases de los cuales se van a comercializar un millón de litros.

Fundación DOP Montes de Toledo

La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Toledo es el organismo de control reconocido para los aceites amparados por esta D.O.P que utilizan la variedad ‘Cornicabra’, originaria de una zona de gran valor ecológico dentro de cuyos límites se encuentra el Parque Natural de Cabañeros, entre las provincias de Toledo y Ciudad Real

A ella se encuentran asociados más de diez mil agricultores y 34 empresas productoras y envasadoras de aceite de oliva de las provincias de Toledo y Ciudad Real que han obtenido la certificación de sus productos de acuerdo con la norma UNE-EN ISO/IEC 17065.

Es el primer Consejo Regulador español que ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para la certificación del producto amparado, pudiendo garantizar gracias a ello la competencia técnica, independencia e imparcialidad requeridas por la norma.