La castellano-manchega se convierte en la imagen del #AzafrándeLaMancha, la única especia de su naturaleza reconocida en España con la figura de calidad Denominación de Origen Protegida
Teresa Gutiérrez, cocinera y propietaria del Restaurante Azafrán de Villarrobledo (Albacete) (1 Sol Guía Repsol) es desde hoy la nueva embajadora de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha y se convierte en la imagen de esta especia, la única de su naturaleza que dispone, a nivel nacional, de este reconocimiento de calidad.
Teresa Gutiérrez (Premio Nacional de Gastronomía JRE 2019), que recoge el testigo de Adolfo Muñoz, embajador en el año 2014 y gran divulgador y defensor del #AzafrándeLaMancha en su dilatada carrera, es una firme defensora de los productos de la tierra y practica una cocina novedosa, fresca y saludable que, sin embargo, bebe del recetario tradicional de Castilla-La Mancha.
Para la DOP Azafrán de La Mancha la imagen de esta prestigiosa cocinera, reconocida como una de las más influyentes del panorama nacional y cuyo rostro saltó a la fama tras su paso por el programa TopChef, representa todos los valores asociados al Azafrán de La Mancha, un producto de calidad que quiere recuperar su sitio en las cocinas de restaurantes y hogares de España y seguir creciendo a nivel internacional.
Así lo explica Carlos Fernández, presidente de la DOP Azafrán de La Mancha, “Nuestro azafrán, el único reconocido con la figura de calidad DOP garantiza Origen, es de La Mancha, como Teresa Gutiérrez, pero también es una parte intrínseca de la identidad y cultura de esta tierra, como la tradición de la que nace su cocina. Con nuestra marca de conformidad en los envases, se garantiza el origen y la garantizamos calidad, una calidad que también está presente en las elaboraciones de Teresa, que además es una gran abanderada de los productos de nuestra tierra”.
“Nuestro objetivo es difundir las características que hacen diferente y único al Azafrán de La Mancha y que proceden de su vinculación con los factores naturales, humanos, culturales e históricos de la zona geográfica donde se cultiva, La Mancha, y no podíamos encontrar una embajadora mejor que una cocinera como Teresa Gutiérrez, cuya trayectoria sigue este mismo espíritu”, afirma.
Tampoco ha sido casualidad que la DOP Azafrán de La Mancha se haya decantado por una figura femenina. “Históricamente el papel de la mujer en el cultivo del azafrán es incuestionable, en la recogida, el desbrizne, el tostado y la cocina, y hoy en día lo sigue siendo; la elección de Teresa Gutiérrez es ilusión y aire fresco, pero también es un homenaje a tantas y tantas azafraneras manchegas que han permitido que nuestro producto sea hoy lo que es”.
Teresa Gutiérrez, por su parte, asegura que ser la embajadora del Azafrán de La Mancha es un gran honor “por el significado que tiene esta especia como parte intrínseca de la identidad y cultura manchega”.
La cocinera manchega es una enamorada del Azafrán de La Mancha, tanto que su restaurante, su gran sueño, se llama como esta especia “Azafrán”: “Me encanta la flor, me encanta su aroma, su calor, su sabor y el toque tan elegante que aporta a la cocina”, afirma.
La presentación oficial de Teresa Gutiérrez como embajadora de la DOP Azafrán de La Mancha se iba a realizar este mes de abril en un evento en Madrid en el que la Denominación de Origen, además, tenía programado presentar varios proyectos que se van a poner en marcha durante este año en materia de innovación, un evento que debido a la situación de emergencia sanitaria se ha tenido que cancelar, así como su programa de formación en colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD que contemplaba acciones formativas que, de momento, se han tenido que aplazar.
Sobre la Fundación DOP Azafrán de La Mancha
La Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha es el organismo que 
representa, defiende, garantiza, investiga, desarrolla y promociona el azafrán amparado por esta figura de calidad, la única especia de esta naturaleza que dispone de este reconocimiento a nivel nacional. La Fundación cuenta con 250 productores asociados y 20 empresas envasadoras inscritas. La zona de producción de la DOP Azafrán de La Mancha incluye 335 municipios de Castilla La Mancha, toda la provincia de Albacete, 38 municipios en Ciudad Real, 173 municipios en Cuenca y 38 municipios en Toledo. La comprobación de que los productores y los envasadores, cada uno en su ámbito de actividad, cumplen del pliego de condiciones, lo lleva a cabo un organismo de control independiente e imparcial, autorizado por la administración competente, y acreditado por ENAC en la norma UNE-EN ISO/IEC 17065 o norma que la sustituya.
