Julio Ramírez, socio fundador del Grupo Abrasador: “Hay que tener en cuenta que cada vez se está apostando más por la profesionalización del sector, y en estas jornadas técnicas ofrecemos a nuestros asociados todas las herramientas necesarias para ser líderes y especialistas en el mercado de carnes a la brasa”
El Grupo Abrasador ha celebrado esta semana en La Finca Los Jardines de Palacio en Villacañas (Toledo) su primera Jornada Técnica de este 2020, que ha contado con la asistencia de más de un centenar de profesionales del sector, interesados en conocer de la mano del chef Carlos Torres, la nueva carta que la cadena de restaurantes ha elaborado para este año. Un encuentro que también ha servido para intercambiar conocimientos y experiencias entre compañeros de profesión, gracias a esta ya consolidada cita que este año cumple su cuarta edición.
El socio fundador de la cadena de restaurantes Abrasador, Julio Ramírez, encargado de presentar la jornada, ha destacado que “son muchas las posibilidades que se abren para los restaurantes de la cadena que quieran incluir en su carta nuestros nuevos platos”; en este punto ha subrayado que uno de los principales objetivos de esta jornada es la formación de sus asociados. “Hay que tener en cuenta que cada vez se está apostando más por la profesionalización del sector, y en estas jornadas técnicas ofrecemos a nuestros asociados todas las herramientas necesarias para ser líderes y especialistas en el mercado de carnes a la brasa”.
“Desde Abrasador estamos totalmente comprometidos con nuestros asociados, preparamos estos encuentros con mucha ilusión e intentamos que cada ocasión sea diferente” ha subrayado Ramírez.
Programa
Tras la presentación, el chef asesor del Grupo, Carlos Torres, ha llevado a cabo un show cooking en el que ha mostrado todos los platos actuales de la carta del Grupo Abrasador. Después ha tenido lugar la mesa redonda “Casos de Éxito del Grupo Abrasador”, moderada por el director del periódico digital líder de los restaurantes, Diego Coquillat. Además de algunos especialistas del sector digital como el director general IGT, empresa de gestión de negocios de restauración, Luis Miguel Manzano; el director comercial de CoverManager, gestión de reservas para restaurantes, Javier Mendoza; y Marius Lulea, director Klikin .
En este sentido, Diego Coquillat, ha comenzado la conversación preguntando a los participantes sobre su experiencia ante los retos de la gestión de la reputación e influencia en el entorno digital. Todos ellos han coincidido en la importancia de la aplicación móvil del Grupo para cada restaurante, ya que a gracias al programa de fidelización de la app, las reservas online de pedidos, los pagos con el móvil o el envío de promociones a los suscriptores, los locales que lo han implementado han crecido notablemente. “Fidelizamos a nuestros clientes y estos suman puntos para conseguir descuentos y, por tanto, repiten experiencia” argumentaba unos de los participantes.
Seguidamente, la cadena de restaurantes ha organizado un divertido y novedoso concurso “Roll play”, dirigido por María del Carmen Ramírez (socia y responsable de Calidad del Grupo), en el que se han llevado a cabo casos prácticos sobre cómo atender la sala de un establecimiento hostelero. “Para conseguir una experiencia inolvidable en un restaurante, tan importante es el cocinero, como la persona que te sirve la comida. Para ello, es necesario potenciar y profesionalizar la figura del camarero” señala María del Carmen Ramírez.
