Bajo el título “Cocinando biodiversidad, cocina que cuida la naturaleza” el chef Adolfo Muñoz hará un Show Cooking dentro del apartado “El papel clave de la hostelería dentro de la economía circular”
‘Los huertos biodiversos son una iniciativa conjunta de la Fundación Global Nature y Ecoembes para sensibilizar sobre conceptos como Economía Circular, reciclaje de envases y recuperación de variedades tradicionales de cultivo como parte de la biodiversidad’
Un huerto biodiverso. Es la primera de las apuestas de la Fundación Global Nature, en este caso junto a Ecoembes, para el Conama Local 2019, que se celebra desde hoy y hasta el 4 de abril en Toledo. Esta edición pondrá el foco en el desarrollo rural y los retos de la despoblación y la gestión del territorio de cara al desarrollo sostenible. La instalación de un huerto biodiverso estará presente durante todo el congreso y se compone de varios cajones reciclados que servirán como espacio de cultivo de variedades tradicionales como la zanahoria morada de Lillo, azafrán, lentejas y otras más comunes como tomates o pimientos.
Se trata de una apuesta para mostrar in situ el potencial de este proyecto que ya ha llevado a casi 3.000 escolares de centros de Castilla-La Mancha esta actividad con el objetivo de sensibilizar sobre conceptos como reciclaje y reutilización de enseres, recuperación de patrimonio genético agrario o alimentación sostenible y saludable.
Serán el director gerente de la FGN Eduardo de Miguel, y la directora técnica Amanda del Río quienes, junto a Clara Fernández Monasterio, representante de Ecoembes en Castilla-La Mancha, harán una visita tras la inauguración para mostrar el huerto a los representantes de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural y Medio Ambiente de la Junta de Castilla La Mancha y el presidente de fUNDAConama Gonzalo Echagüe.
Posteriormente, la Fundación intervendrá en dos ponencias en el apartado “Agricultura: hacia una mayor eficiencia en el uso de los recursos”. Por una parte, el técnico de la FGN Daniel Hernández Torres presentará los resultados de una encuesta realizada entre agricultores sobre la escasez de agua; y, por otra, la coordinadora del LIFE AgriAdapt Vanessa Sánchez Ortega explicará este proyecto centrado en la adaptación sostenible de sistemas agrarios europeos al cambio climático, y en demostrar cómo diversas medidas pueden aumentar la adaptación al cambio climático de explotaciones ganaderas, tierras arables y cultivos permanentes.
Por la tarde la directora técnica Amanda del Río abrirá el espacio “Diferenciación de productos: en busca del consumidor local”, con una ponencia que esbozará ideas sobre cómo la biodiversidad puede ayudar a crear un valor añadido para diferenciar productos agroalimentarios. En este mismo bloque, el técnico de proyecto Jordi Domingo Calabuig presenta y modera la mesa redonda “Sostenibilidad y competitividad a través de las figuras de calidad y ecoetiquetado”. Estos son los temas centrales del proyecto europeo LIFE Food & Biodiversity que coordina la FGN en España.
En la segunda jornada del Conama Local 2019, el 3 abril, el director de la Fundación Eduardo de Miguel participará en el debate sobre la gestión integrada de residuos agrarios, donde se reflexionará sobre cómo abordar por parte de todas las administraciones y agentes implicados directa e indirectamente, la creación de soluciones a la gestión de este tipo de residuos y adaptada a las necesidades de los productores.
Como cierre el día 4, de nuevo Amanda del Río en la sesión dedicada a “El papel clave de la hostelería dentro de la economía circular”, hablará sobre el trabajo que Global Nature realiza para lograr avances en el campo de la alimentación sostenible, vinculando a empresas y a toda su cadena de suministro, desde agricultores, ganaderos o pescadores hasta consumidores o sector hostelero. Para ello la sesión contará un show cooking de la mano de Adolfo Muñoz que mostrará ejemplos de esta filosofía en la que se busca no sólo un producto agrícola de calidad y sostenible, sino alimentos que ayuden a conservar la biodiversidad y el paisaje donde se producen, que supongan un desarrollo rural, y que generen riqueza en estos entornos. Esta es la labor del LIFE Estepas de La Mancha.
