Obtener un producto turístico que represente la gastronomía dulce de Ciudad Real es el objetivo último del convenio firmado entre el Instituto Municipal de Promoción Económica, Formación y Empleo (Impefe) del Ayuntamiento de Ciudad Real y la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), por el cual ésta llevará a cabo un estudio que determine y permita llegar a ese prototipo.
La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y el Instituto Municipal de Promoción Económica, Formación y Empleo (Impefe) de Ciudad Real han firmado un convenio de colaboración por el que la institución académica realizará un estudio encaminado a la obtención de un producto turístico que represente la gastronomía dulce de la ciudad.
En virtud de este acuerdo, suscrito por Ángela González, vicerrectora de Transferencia e Innovación de la UCLM; y José Luis Herrera, presidente del Impefe, investigadores de la Universidad regional, en colaboración con los reposteros de Ciudad Real, estudiarán los dulces gastronómicos propios de la ciudad, sus ingredientes, tradiciones,… con el objetivo de llegar a un prototipo dulce final.
La idea, según ha explicado Rosario Pérez Morote, profesora de la UCLM e investigadora principal del estudio, es que se pueda asociar un dulce al sector turístico gastronómico de Ciudad Real. En este sentido, “cuando uno visita Toledo piensa en el mazapán, o La Roda en sus miguelitos” explica Pérez, quien indica que eso es lo que quiere conseguir el Ayuntamiento ciudadrealeño a través del Impefe, promotor de este acuerdo tras detectar dicha necesidad.
Por su parte, José Luis Herrera, Presidente del IMPEFE, pone de manifiesto lo importante que es trabajar en colaboración con la UCLM, y mantener una línea de creación de oportunidades para el tejido económico como es la que nos ocupa con la puesta en marcha de un producto turístico de carácter innovador.
Para llevar a cabo el estudio, que se prolongará a lo largo de un año, el Impefe pondrá a disposición de la UCLM 5.000 euros.
