Organizado por la red de Ciudades y Villas Medievales y se va a celebrar los días 5 y 6 de noviembre
Su autora, Josefina Núñez, ha resumido el buen hacer de la cocina local en una tapa generosa, como el río Guadiana a su paso por la localidad, que tiene como base un producto que pocos asocian a Extremadura, pero que sin embargo alcanza en la región una calidad sobresaliente, como es el arroz.
Josefina Núñez, chef de La Tapería, va a representar a Olivenza (Badajoz) en el IX Certamen de Pinchos y Tapas medievales que se va a celebrar en Consuegra (Toledo).
La cocinera ha resumido el ‘Espíritu del Medievo’ oliventino en una tapa generosa, como el río Guadiana a su paso por la localidad, que tiene como base un producto que pocos asocian a Extremadura, pero que sin embargo alcanza en la región una calidad sobresaliente, como es el arroz. Josefina lo cuece, “con un poquito de romero y tomillo” hasta su punto justo, logrando así una textura especial, al dente, y de sabor distinto, para lo que siempre elije cereal de grano largo.
El elemento central del pincho es el solomillo de cerdo, que su autora prepara vuelta y vuelta, para dejar que la calidad de la carne, de la afamada cabaña de porcino oliventina, recuerde al comensal lo mucho que merece la pena la parada en la ciudad. Por encima, una emulsión gratinada de ajo, y, como complementos dos ingredientes que alcanzan su máxima expresión en la vega del Guadiana, la verdura de la huerta, y el queso de cabra, otro gran desconocido de la fértil tierra extremeña, que Josefina prepara como crujiente.
La tapa será una de las que se podrán degustar, al precio de 2,50 euros incluida una caña o vino, en fin de semana del 5 y 6 de noviembre en la ciudad de Consuegra (Toledo) en el IX Certamen de Pinchos y Tapas Medievales.
La historia de Consuegra, y la siempre recomendable, en cualquier época del año, visita a la localidad, van a ver subrayado, precisamente ese fin de semana, el pasado medieval consaburense, una de las muchas épocas históricas para las que es un bellísimo libro abierto.
Sobre la Red de Ciudades y Villas medievales.
Red de Ciudades y Villas Medievales es una alianza integrada por diez municipios de la Península Ibérica cuyo patrimonio medieval les confiere un atractivo turístico de primer nivel. La Red, que atraviesa la península de Norte a Suroeste, tiene como fin la promoción y difusión de estas localidades, en las que el medievo ha dejado su poderosa huella. Almazán, Consuegra, Coria, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Olivenza, Pedraza y Sigüenza en España, y Marvão en Portugal, integran esta unión de ciudades y villas que encierran imponentes paisajes, gastronomía y oferta cultural.
Entre los fines de la Red de Ciudades y Villas Medievales destaca la promoción turística y la organización de determinados eventos que permitan dar a conocer a un mayor número de personas estas localidades.
Uno de los objetivos marcados del proyecto es poner en valor la riqueza y variedad de recursos de unas localidades, que han sido escenario de importantes acontecimientos históricos, siendo su acervo cultural la marca por las que se las reconoce nacional e internacionalmente.
