Las Jornadas tienen el sobrenombre ‘de la tradición a la innovación, siente la ciudad del Doncel’, y se están celebrando, siempre en sábado y domingo, los días 20 y 21; 27 y 28 de febrero, y 5 y 6; 12 y 13 de marzo.
Este próximo fin de semana será el último de los cuatro en los que están vigentes las I Jornadas de la Cocina Seguntina. Después de su presentación en rueda de prensa en febrero, y a pesar de la climatología adversa en los dos últimos fines de semana, con frío y nieve en la ciudad del Doncel, la restauración y hostelería seguntinas y el Ayuntamiento de Sigüenza hacen un balance positivo del resultado cosechado hasta la fecha, “que esperamos redondear en el cuarto y último fin de semana, para el que por fin se anuncian temperaturas primaverales”, valora Oscar Hernando, concejal de Turismo de Sigüenza.
La base de todas las delicias gastronómicas que se pueden degustar en las ‘I Jornadas de la cocina seguntina’ son ingredientes producidos en Sigüenza, o en la Sierra Norte de Guadalajara, como las carnes del cabrito y lechal, carne de caza (perdiz, codorniz, corzo, jabalí), productos de la matanza, cereales como la espelta, legumbres o las truchas. Las Jornadas tienen vocación transversal, están hechas para todos los bolsillos, públicos y paladares. Hay menús desde 15 hasta 60 euros, pero también el visitante podrá comer de tapas, especialidad culinaria que han elegido algunos locales seguntinos.
Entre los platos que los comensales pueden encontrar en el menú hay exquisiteces como sopa campesina, pasta de espelta con boletus, lomo de ciervo con manzana caramelizada, los clásicos judiones estofados con producto de matanza o una cuajada con leche de oveja con miel y nueces serranas.
Ventajas añadidas por degustar los menús o las tapas
El menú y los pinchos han quedado editados junto a la dirección, web y teléfono de cada establecimiento en un folleto que está siendo distribuido de manera física y digital y también tiene su fiel reflejo en la web www.siguenzagastronomica.com en la que todos los eventos de la iniciativa, y sus detalles, pueden ser consultados en cualquier momento.
Cada restaurador ha identificado su participación en estas ‘I Jornadas de la Cocina Seguntina’ con un distintivo tanto en sus medios digitales como en el propio establecimiento. La cuidada puesta en escena gráfica identifica claramente el menú propuesto y el precio por persona.
La organización ha provisto a los establecimientos de unas tarjetas para que los comensales, una vez hayan degustado el menú, puedan participar en actividades como la visita vespertina guiada gratuita a la ciudad o en el sorteo de una cesta de productos locales depositando en los establecimientos las tarjetas con nombre y un teléfono o con la posibilidad de acudir a los conciertos de la programación cultural de la ciudad.
