Demostraciones gastronómicas, arte y charlas divulgativas
Se presentará la leche vegetal de pistacho
Mañana sábado 26 se va a celebrar en la Plaza de España de Alcázar de San Juan la VI Edición de la Fiesta del Pistacho Ecológico en cuya organización participan el ayuntamiento, la asociación Ecopistacho y ADIFAE.
Estas jornadas tratan de divulgar y dar a conocer las múltiples posibilidades gastronómicas que ofrece el pistacho. A la vez quieren concienciar de la importancia de este cultivo en la zona que supone el 80% de la producción total del país.
En palabras de Rosa Idalia Cruz, concejala de Promoción Económica, se trata de un cultivo emergente que se quiere dar a conocer con todo su potencial, mostrando las bondades del fruto una vez recolectado. Desde hace tiempo el pistacho se ha colocado como uno de los cultivos más favorables para nuestra zona.
Félix Arias, presidente de Ecopistacho, hay que seguir con la divulgación de las potencialidades del pistacho porque es mucho más que un snack, “es un recurso alimenticio que cada vez se está utilizando más en el consumo de la gente que apuesta por una vida sana”.
Este año como novedad se va a presentar en Alcázar de San Juan, la leche vegetal de pistacho, un producto que parece que ha tenido un importante éxito desde su presentación en IFEMA. Es como una horchata que contiene muchas propiedades beneficiosas. Arias insiste en la importancia de las jornadas divulgativas sobre los usos gastronómicos del producto ya que ha constatado que el pistacho deshidratado, que es el que se usa para cocinar, cada vez es más demandado por grupos de autoconsumo, “personas a las que les gusta comer natural”.
La plaza de España, el sábado, se abrirá un año más para presentar el pistacho, “cada ocasión es buena para ampliar las posibilidades que ofrece el producto e innovar en las propuestas”, en palabras de Félix Arias. Para participar en la jornada aún está el plazo abierto por lo que el presidente animaba a participar en alguna de las actividades que proponen.
Jesús Paniagua, presidente de ADIFAE, es importante fomentar el cultivo, y trabajar desde la asociación para darlo a conocer. Insiste en que es un alimento muy bueno y con muchas cualidades beneficiosas para la salud. Puso la asociación a disposición de todo aquel que se interese por el pistacho tanto por el cultivo como por las formas de consumo.
Nuestra zona es la mayor productora de pistacho de España con un 80% de la producción nacional, pero hay que importar Aún así, el presidente de Ecopistacho se marca como objetivo llegar a conseguir exportar, de ahí el esfuerzo que siguen haciendo para promocionar el cultivo.
JORNADA
La jornada va a comenzar a las siete de la tarde con la inauguración oficial, pero desde las seis de la tarde habrá actividades de arte urbano e infantiles. Comienza el programa de actos, después de la inauguración, con exhibiciones gastronómicas de restauradores y aficionados junto con una degustación de migas con pistachos. A continuación se celebrarán charlas divulgativas sobre el cultivo. A las nueve de la noche comenzará la entrega de premios del concurso Gastronómico para aficionados.
Durante toda la jornada se puede disfrutar de degustación de pistachos, muestra de productos elaborados con pistachos y tienda ecológica, la amenización musical correrá a cargo de Musicalcázar.